早上的餐点，关乎到每日营养的补充，影响着工作和学习的状态，也关系到整体的身体健康，早餐的食材应当多样化，搭配要合理。
不过，最近网上盛传早餐不能吃茶叶蛋、无花果、红薯以及香蕉，这个说法究竟有没有道理？接下来我们一项一项来看。
Q1
茶叶蛋真的影响钙和铁的吸收吗？
制作茶叶蛋时，需要在煮蛋的环节加入茶叶和酱油等来增添颜色和风味。茶叶里含有生物碱这类物质，它可能会和鸡蛋中的钙发生作用，使得钙在身体里的利用率降低。从这个角度看，茶叶蛋似乎对营养不太友好。
实际上，煮茶叶蛋时用的茶叶量并不多，生物碱的含量也有限，对于钙的吸收并不会造成大的影响，自然也不会导致骨质疏松。
另外，茶叶中还带有些许单宁和鞣酸，它们会跟鸡蛋中的铁结合，从而降低铁的吸收效率。
但鸡蛋中的铁本来就不容易被身体吸收，也不是获取铁的主要渠道，因此，在这方面完全不用担心。
茶叶蛋能够提供充足的营养蛋白，需要注意的是蛋黄里的胆固醇含量相对较高。不过，适量食用茶叶蛋并不会对健康产生不利影响。建议每天吃一个就够了，而且最好是自己煮的。
Q2
无花果的含糖量大，会让人发胖？
无花果的营养成分相当可观，《中国食物成分表（2009）》的数据显示，每100克无花果的可食用部分含有大约65千卡的能量，1.5克的蛋白质，0.1克的脂肪，16克的碳水化合物，3克的膳食纤维。此外，还包含胡萝卜素30微克，维生素C2毫克，维生素E1.82毫克等丰富的多种维生素，以及钙67毫克，磷18毫克，钾212毫克，硒0.67微克等多种矿物质。
总的来说，无花果中富含维生素和矿物质等多种有益成分。无花果里的营养物质具有多种健康功效，比如抗氧化、抗癌、抗肿瘤、提高免疫力等等。
无花果含有的碳水化合物（糖）大约是16克/100克，这些糖主要是葡萄糖和果糖。只要不是长期大量食用，就不会造成肥胖问题。
Q3
烤红薯里含有可能会致癌的物质？
红薯是非常常见的一种食物，可以蒸着吃，也可以煮着吃，还可以烤着吃，直接吃或者用来熬粥都合适......。
红薯里含有多种身体必需的营养成分，同时也富含膳食纤维。膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，帮助防治便秘，加快体内毒素的排出。
烤红薯的时候，要注意使用的工具要干净卫生，可以用微波炉，也可以用烤箱等方式，这样就不会产生有害物质。在吃烤红薯的时候，最好不要吃到烤糊了的皮，吃之前先把皮去掉。
Q4
空腹状态下不吃香蕉？
有人认为空腹不宜吃香蕉，因为香蕉里镁的含量较高，空腹吃香蕉可能会引起血镁升高，从而影响心脏的功能。这种说法看似有说服力，但仔细检查下来并不成立。
首先，《中国食物成分表（2009）》的数据表明，每100克香蕉的可食用部分含有镁43毫克。一个正常体重的成年人如果一次性吃下200克香蕉，摄入的镁也才86毫克，仅是每日推荐摄入量（330毫克）的四分之一左右，完全不可能导致高镁血症。
再说了，食物中镁的吸收率也会随着人体镁的营养状况而变化，也就是说，当人体镁的营养水平足够时，肠道对镁的吸收率也会相应降低，同时镁的排泄也会加速，不太可能因为一次吃下含镁丰富的食物就导致血镁水平急剧上升。
空腹吃香蕉是可以的。
归根结底，没有不好的食物，只有不太合适的搭配和选择。均衡和适量，才是饮食选择的基本准则。
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