毕节位于贵州乌蒙地区，是一座既有秀美山水又有深厚风情的千年古城。这里景色迷人，百里杜鹃盛开似霞，织金洞景色奇绝，草海烟波荡漾，韭菜坪巍峨耸立，每处景致都让人流连忘返。优越的自然环境，也滋养出不少独具特色、源于本土的美食。毕节的魅力，不仅在于山川湖海的自然风光，更在于街头巷尾的美食味道。下面，一起认识毕节的六种地道美食，感受乌蒙山城的独特风味。
一、威宁小粑粑
威宁小粑粑是毕节威宁上百年的民间小吃，入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》，是威宁人生活中不可或缺的一部分。虽然名字朴实，口感却十分出众，是当地人早餐或夜宵的首选。
这种小吃很有地方特色，外皮用威宁特产的苦荞面制作，带有荞麦的特殊清香，既健康又地道。内馅搭配堪称一绝，鲜嫩的豆腐、爽口的蔬菜、风味的火腿丁搭配在一起，馅料饱满，味道浓郁。经过油炸后，小粑粑色泽金黄诱人，外皮脆香，咬一口，酥脆的表皮在口中碎裂开来，土豆和葱花的香味扑鼻而来。内馅软嫩多汁，咸香适口，口感层次分明，荞香、肉香、菜香完美结合，一口就能尝出乌蒙山区的本土风味，吃过后让人久久难忘。
二、毕节豆腐干
毕节豆腐干以大方手撕豆腐最为出名，已有三百多年的历史，是毕节传承的市井美味，也是当地人的童年记忆。虽然现在各地都能看到它，但最正宗的味道，还是在毕节的街巷中。
用当地优质水源制作的豆腐干，豆香味浓，质地坚韧，吃法多样，可以烤、可以煎、可以涮。当地人最喜欢的吃法，是烤得外焦里嫩的豆腐干，剖开灌入香味十足的折耳根蘸水，吃起来，豆香味和折耳根的清爽独特风味交织在一起，非常美味。这种吃法，是外地难以模仿的本土味道，充满了山城最朴实的烟火气息。
三、威宁荞酥
威宁荞酥是威宁的传统糕点，它改变了人们对酥点的认知，没有一般饼干的干硬，而是像云朵一样软糯蓬松，非常柔和。轻轻一按就会微微变形，松软细腻，掉落一些碎屑，显示出它新鲜软嫩、用料纯正的特点。
荞酥口味很多，经典的豆沙、清甜混糖、玫瑰等，各有特色，适合不同人的口味。吃起来绵软香甜，口感细腻，甜味清爽，不会腻，也不会发苦。慢慢咀嚼，荞麦的香味在口中散开，搭配丰富的内馅，每一口都美味无比，吃完后还有淡淡的甜味。它是很好的茶点，也是很好的伴手礼，凭借其温柔的口感和地道的风味，深受大家喜爱。
四、威宁洋芋
在贵州毕节，威宁洋芋被誉为“洋芋首府”，是大自然赐予乌蒙山城的宝贵食材。得天独厚的高原气候和土壤，孕育了优质的威宁洋芋，肉质细腻、口感软糯香甜，营养丰富，味道极佳。
威宁洋芋产量大，价格实惠，吃法多样，一年四季都有不同的美味。烤洋芋外焦里糯，香气扑鼻；炒洋芋鲜香入味，很下饭；炖洋芋软糯香甜，很养胃。无论哪种做法，都能突出洋芋的清甜本味，口感细腻，味道浓郁，让人百吃不厌。它是毕节人日常饮食的一部分，也是最朴实无华的山城味道。
五、毕节凉糕
毕节凉糕是一种四季皆宜的本土小吃，突破了传统凉糕只能凉拌生食的限制，吃法多样，冬天和夏天都好吃。夏天可以凉拌，清爽解腻，消暑解渴；冬天可以煮着吃，暖心暖胃，非常舒服。
寒冷的冬天，一碗热腾腾的煮凉糕，是毕节人特有的冬日享受。
