家常小炒中，小炒鹿茸菇是一道受欢迎的菜式。鲜嫩的鹿茸菇吸满浓郁的酱汁，香辣滋味十足，无论是搭配米饭还是面食，都能很好地刺激食欲，做法也不复杂，容易在家制作。
需要准备的新鲜鹿茸菇、小米辣、蒜、葱段以及青红椒备齐。鹿茸菇需要先清洗干净，切成段状，然后在开水中进行焯水，焯完水之后捞出并且沥干。这一步主要是为了去除菌类本身带有的腥气，让口感更加清新。焯过水的鹿茸菇放入油锅中，油温热时加入蒜末、小米辣以及葱段进行爆香，这样能够散发出更为诱人的香味。香味出来之后，把沥干的鹿茸菇加入锅中，用大火快速翻炒，使菌菇内部的多余水分被炒干，这样吃起来才会更加有嚼头。炒到这个环节，加入一勺生抽、一勺蚝油，还有一点点的老抽、盐和鸡精来调味，持续翻炒，确保每一根鹿茸菇都能均匀地裹上酱料。最后，加入青红椒段，再翻炒一小会儿，直到青红椒断生并且充分吸收了味道之后，就可以停火了，接着装盘。
小炒鹿茸菇的关键在于要大火快炒，这样能够避免出水变软，失去原本的香脆感。用这样的简单调料就可以突出鹿茸菇的特别鲜香。这道家常的小炒，并没有那么多繁琐的步骤，味道却非常鲜美。一盘简单的小炒鹿茸菇，带来了家的味道，让普通的饮食时刻也变得充满情调。
