一到夏天，家家户户常见煮绿豆汤消暑的情形。
亦有部分人偏爱红豆汤，或赤小豆薏米水，还有人觉得：“红豆就是赤小豆，无非叫法不同。”
其实，这三种豆类虽同属杂豆，实则并非同类食物，无论营养特性、口感，抑或是适宜的食用方式，皆各有千秋。
今儿个，咱们就一次性说分明。
绿豆：夏日餐桌常客
提及夏季最受欢迎的豆类，多数人首先想到的应该就是绿豆。
绿豆内含蛋白质、膳食纤维、多种B族维生素、钾、镁等营养素，且脂肪含量不高。《中国食物成分表》数据显示，每100克干绿豆中，蛋白质含量约21.6克，膳食纤维及多种矿物质也较为丰富。
不少人视绿豆汤为“解暑良方”。
从现代营养角度剖析，绿豆汤最突出的价值在于补充水分、矿物质及部分碳水化合物。夏日高温、出汗多，饮下一碗温热或放凉后的绿豆汤，有助于补充水分，增进食欲。
需要提醒的是，绿豆汤并非越甜越好。
众多家庭煮绿豆汤时会大量加冰糖，结果一碗汤的含糖量可能超过一瓶含糖饮料。对于需控制体重、血糖的人群，更推荐少糖或不额外加糖，让绿豆本身的清味为主角。
红豆与赤小豆，究竟是不是一回事？
许多人去超市选购豆类时，常会发现有的包装标注“红豆”，有的标注“赤小豆”，皆为红色小豆子，便以为它们属于同一种。
实则并非。
中国作物学会介绍道，我们平时所言的“红豆”，在市场上既可能是小豆，也可能是赤小豆（饭豆），两者为不同植物。赤小豆外形通常更细长，而常见食用红豆相对圆润，在外观、口感和用途上都存在差异。
更有趣的是，《相思》诗里“红豆生南国”的“红豆”，实际指一种观赏植物—相思子，非我们通常煮粥吃的红豆，更不可食用。
三种豆子，营养有何差异？
从营养学角度审视，它们皆属于杂豆类。
国家卫生健康委指出，在营养学分类上，绿豆、红豆、赤小豆等皆归为杂豆，而非黄豆、黑豆这类大豆。杂豆富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，可作主食一部分，与精制米面搭配，有助于丰富膳食结构。
夏天饮豆汤，这几个细节需留意
1. 豆汤虽好，但别当水喝
豆汤营养丰富，但内含一定能量和碳水化合物。若每日大量饮用，再搭配大量糖分，也易导致热量摄入过多。
2. 少放糖，更健康
《中国居民膳食指南（2022）》建议，控制添加糖摄入，每日最好不超过50克，控制在25克以下更为有益健康。因此，无论是绿豆汤还是红豆汤，都推荐少糖，或利用食材本身的清甜。
3. 不宜久放
夏季高温，绿豆汤、红豆汤均属于易变质食物。若一次煮得多，应尽快放凉后冷藏保存，最好24小时内食用完毕，饮用前彻底加热，避免因储存不当致微生物繁殖。
4. 豆子虽佳，不宜日日只饮一种
《中国居民膳食指南》倡导食物多样、合理搭配。
较之每日固定饮一种豆汤，更建议将绿豆、赤小豆、燕麦、糙米、玉米等杂粮杂豆轮流搭配，既能增加膳食纤维摄入，也能使饮食更为均衡。
来源：《中国居民膳食指南（2022）》、中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家卫生健康委员会、中国作物学会
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