最近无意中打开了数瓶90年代后期的酒鬼酒，每一瓶都不尽相同，尽管具备酒鬼酒共通的风格，但鉴定结果显示均未掺假。一位酒友也反映他参加的酒局上喝到的一款酒鬼酒疑似假货，同样鉴定无误。经过一番交流，我认为问题可能出在酒体和包装上。
我的品鉴经历涵盖96至99年的酒鬼酒。年份越早的酒品质普遍更优，尤其是96年及更早的酒鬼酒，多采用拉线木塞封口，这类包装在当下多数出现跑酒现象，所以早期酒鬼酒与湘泉酒的品相完好的例子并不多见。
近期我品鉴了两款96年总厂酒鬼酒，分别是在石家庄酒友会上喝到的和在家中开启的一瓶。这两款酒都鲜明体现了总厂酒鬼酒的特征，但石家庄那款明显更胜一筹。
对比之下，石家庄的酒体更甜柔且连绵不绝，口感更为匀和。我的那瓶则木头香更浓郁，入口前段更显精炼，尾段稍显单薄，收敛速度较快。
经过仔细观察，发现我的那瓶总厂酒鬼略微跑酒——半斤装的酒只倒出227毫升。这类跑酒的酒体通常偏水润，尾味较短，然而这款酒入口时的凝练感却十分出色。
我认为这种风格差异可能与木塞的作用有关，木塞的过滤性或许在跑酒过程中降低了风味的流失程度。
此外，这款酒的木头味十分明显，打开时木塞便显现出被腐蚀的痕迹，中部已呈灰黑色。或许正因如此，酒体才散发出如此突出的木头气息。
97年下半年酒鬼酒的状况令人费解，上个月我开启了一瓶19971210批次的集团酒鬼，该酒品相极佳，几乎不跑酒，木塞腐蚀痕迹轻微，与酒液接触面呈灰白色，中部仍是原木色泽。
倒出的酒液微黄透明，香气略显浅淡，带有些许生粮气息。初期品鉴时酒体稍短，口感略带涩感，让人误以为是仿冒品。
醒酒半小时后，酒体逐渐舒展，口感变得柔和、匀称、连绵。不过比起多数集团酒鬼，它的木头味确实淡化了些。
说来巧合，我手头还存有一款19980616批次的集团酒鬼酒，该酒略微跑酒，约40毫升，木塞有轻微白酒腐蚀迹象。品鉴这款酒时，舒适的木头香取代了涩感，其浓度介于跑酒的总厂酒鬼与完美的97年酒鬼之间。
口感层次上，它缺乏97年酒鬼酒的生涩，酒体同样柔和、连绵且厚实。整体而言，我认为完美品相的97年酒鬼略逊于略微跑酒的98年酒，主要在于木头味偏淡，风味略显单调。
我认为这并非98年酒鬼灌装技术优于97年，而是轻微跑酒使酒体生涩味经氧化而减弱，口感趋于柔和，木头香则增加了香气与风味的丰富度。
99年股份制酒鬼酒相较前者略显退步，我品鉴的1990716批次酒，其风味明显浓烈，酱香尤为突出，带有一丝武陵酒的特色，这可能与1998年酒鬼酒兼并武陵酒有关。
口感方面，99年酒鬼酒入口段厚实感更佳，浓郁细腻感更胜，但中后段风味渐弱，酒体显薄，收口迅速，整体表现有种虎头蛇尾之感——前段风味良好，后段却平淡。
综合品鉴体验，90年代后期酒鬼酒以98年及以前者为佳。这类酒的品质把握全凭运气，完全不跑酒的酒木头味不明显，酒体可能带有些生味；略微跑酒的酒生味消弭，同时伴有木头香气；跑酒明显的酒木头味浓重，尾段口感显得单薄、水润。
我的品鉴经历揭示了几个现象：第一，90年代后期酒鬼酒发展迅猛，优质酒供应不足，早期基酒陈酿时间短，酒中带有生涩感，至99年时酒体中已融入酱酒风味；第二，木塞包装对酒体确有影响，尤其是未受隔断的碎木塞。
