总第 4686 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
编者按：
「品类报告」为餐饮老板内参倾力打造的系列研究之作，聚焦细分领域，持续更新。报告立足全行业，挖掘潜力品类，剖析流行规律，预测未来趋势。
此期，我们分享《中国现制柠檬茶品类发展报告2026》。累计增速超400%，市场规模触碰百亿门槛，现制柠檬茶已然从“配角”变身“主角”。
现制柠檬茶，从季节性爆品跃升至百亿级品类，从单杯爆款蜕变为完整品类生态。高增长背后，品牌发展的关键在于：能否构建稳定供应链、打造可复制的门店模式、梳理清晰的产品层级、维持可持续复购。
累计增速约400%
市场破百亿，增速放缓
现制柠檬茶跨过百亿大关，步入增速放缓阶段。2020年至2025年，市场规模从23亿元攀升至109亿元，2025年正式突破百亿，累计同比增幅接近400%。预计2026年，市场规模将达123亿元，同比增12.8%。
值得留意的是，2021年现制柠檬茶品类增速创下峰值，达到108.7%，资本入局与品牌规模化扩张是主因。
2021年-2022年，柠季、LINLEE林里和丘大叔三大品牌备受资本青睐。企查查数据显示，2021年丘大叔接连完成天使轮和Pre-A轮，融资总额超亿元；LINLEE林里同年完成天使轮并加速全国布局；柠季获得字节跳动和顺为资本A轮数亿元投资，后续又获数亿元A+轮。
五年间，柠季与LINLEE林里门店数量均突破2000家，稳居前二。2024年底，柠季启动海外扩张，东南亚、北美等地均有布局。LINLEE林里以“一只鸭子”爆红，历经初创期商标侵权风波后，正式定名为“LINLEE林里”，2025年底获前海方舟基金A轮，估值近10亿。
自2022年起，现制柠檬茶增速降至22.9%，2023年微幅回升，2024年至今分别为20.5%、16%和12.8%。作为茶饮赛道的细分品类，现制柠檬茶驶入平稳期，品牌竞争焦点转向“稳定盈利”的效率比拼。
品类全国门店规模与同比增速，同市场规模趋势一致。
2020至2025年，全国现制柠檬茶门店从3000家增至1.9万家以上，预计2026年近2.3万家。门店增速在2021年达到顶点，同比增长103.3%。近年来持续开店，但同比增幅逐步放缓，2023年为43.2%，2025年预计26.1%，2026年或降至15.2%。
品类扩张自然有其边界，现制柠檬茶同样从狂飙走向精耕，连锁品牌发展亦然，在微利餐饮时代，精细化运营至关重要。
从省份门店分布看，现制柠檬茶高度集中南岭地区。
广东省以绝对优势领跑，超9000家门店，占比45.8%，全国现制柠檬茶门店过半，该区域兼具庞大消费群体与供应链优势。
现制柠檬茶从配角逆袭C位，高线城市占比较高，下沉市场增速迅猛。
一线城市与新一线城市门店合计占比约42.5%，认知度与消费接受度双高，为连锁品牌重点扩张区域，首店与形象店多落于此。柠季在该类城市门店占比约48%，LINLEE林里则高达55%。
不过三四五线及以下线城市……
