三伏天的日头火辣辣的，让人容易心烦意乱，嘴里也总是干干的。要是老是用眼对着电脑或手机，眼睛更是会觉得又干又疲惫。夏天养生的确不用非得吃什么名贵的食材，家常的素菜荤素结合，其实更有益健康。
现在就来介绍三道特别适合在三伏天里吃的清淡菜肴。它们不仅口味清爽、能降火气，还特别有营养。常常吃这些菜，对身体好，对于缓解眼睛疲劳也有帮助，家里所有人都能享用。
① 豆豉苦瓜炒肉
食材准备有：
苦瓜1根、猪瘦肉150克、豆豉的小把、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油。
制作方法是这样的：
1、苦瓜清洗干净，对半切开，把里面的白瓤和籽都去掉，斜着切成一片片。稍微加一点点盐，抓拌均匀后放上去5分钟，把苦味给逼出来。然后用水冲洗干净，沥干水分，吃起来就不会那么苦了。
2、瘦肉切成片，加入生抽、一点点淀粉和食用油，抓拌均匀，再放上去5分钟能够让肉更嫩滑。
3、锅烧热，里面放点油，把肉片倒下去，大火快炒，看到肉片变了颜色就盛出来放一边。
4、锅里留底油，把豆豉、蒜末、小米辣放进去，小火炒出香味。
5、然后把苦瓜倒进去，大火快速翻炒，炒到苦瓜断生，颜色变得稍微有点绿，有点透亮。
6、再把肉片倒回锅里，加一点点蚝油、食盐调味，大火翻炒均匀，让味道透进去就可以出锅了。这道菜吃下去清爽，在三伏天里不会让人感觉更燥热。
② 上海青烧香菇
这菜需要的食材包括：
上海青400克、鲜香菇6朵、大蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油。
怎么做呢：
1、上海青用手撕开，洗干净，水分沥干。香菇也洗干净，可以切成十字花刀，或者切成比较厚的片。
2、大蒜切成片备用。
3、锅里烧开水，把香菇倒进去烫1分钟，去掉它们身上的腥味，拿出来沥干水分。
4、锅热了放油，把蒜片放进去爆香，然后先倒入香菇，翻炒一下，炒出香味。
5、再倒入上海青，大火翻炒，炒到青菜变得软软的，颜色是翠绿的。
6、加生抽、蚝油、少许食盐来调味，快速翻炒均匀就能出锅了。这道菜口味清淡，能解油腻，而且营养又清爽，老老少少都能吃。
③ 韭菜炒鸡蛋
需要的食材有：
新鲜韭菜一把、鸡蛋4个、食盐、少许食用油。
制作步骤如下：
1、韭菜摘干净，水分沥干，切成小段放一边。
2、鸡蛋打入碗里，加一点点盐，充分搅拌均匀。
3、锅热了放油，倒入蛋液，等它开始定型了，就快速划散，炒成块状盛出来。
4、不用洗锅，直接把韭菜段倒进去，大火快速翻炒10秒，炒出香味。
5、然后把炒好的鸡蛋倒回锅里，再加一点点食盐调味。
6、快速翻拌均匀，立刻就可以出锅了。这道菜味道很鲜，吃起来开胃，又不油腻，是三伏天的经典家常菜。
