永昌百姓心中，人间烟火悉数围绕一餐饭展开，论及味蕾上的极致，莫过于那一碗牵人心弦的拉条子。永昌拉条子享有"下锅便滚滚转，入碗呈团状，入口化成丝"的美誉。制作这道面食从和面开始，历经醒面、揉面、拉面、下面等诸多步骤，每道工序都蕴含着不传的独特技巧。面要拉出精细匀称、圆转滑润的效果，菜得炒出丰富的色香韵味，方能强烈撩动食客的欲望。
主料为面粉：
制作工艺：
1. 量取定量面粉，掺入适量食盐，徐徐加入清水和面，注意面团不可调得太硬；
2. 将和好的面团用掌心反复揉捻约15至20分钟，促使面团光洁且富有弹性，完成揉捏后静置醒面10分钟；
3. 醒面完成后，将面团搓成长条状分割成等份小团，逐一将小团搓成细长条形。准备一只大碗，在碗底及每个面团上均匀涂抹食用油，覆盖保鲜膜静置醒发15至20分钟，醒发结束后烧水煮面，捞出后将面与菜相拌或配以醋卤汁食用。
往期回顾：
图文统筹：白璐
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