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搜狐财经 出品
柴鑫洋 作者
李文贤 编辑
新茶饮市场风云变幻，意式冰淇淋 Gelato 蓬勃兴起，成了头部品牌竞争的新焦点。2026年夏季，Gelato 在市场上掀起热潮。
霸王茶姬推出独家“茶拉朵”，快速拓展到29个城市，开设70家门店。喜茶沉寂多年后，推出“喜拉朵”产品，覆盖多个地区。柠季则收购哈根达斯中国的全部业务。据《壹览商业》统计，仅2026年，就有6个茶饮品牌推出31款冰品。
新茶饮市场竞争白热化，一杯毛利超70%的Gelato，能否帮它们突破困境？
霸王茶姬、喜茶、奈雪纷纷进入Gelato市场，新茶饮企业集体冲击百亿营收目标
霸王茶姬创新推出Geelato（茶拉朵），广州和深圳同时开出13家门店。定价区间在18至26元，首批进驻全国29个城市共70家门店。品牌方表示，“将逐步实现全国布局”。
喜茶“喜拉朵实验室”（Gelato Lab）从实验室店铺转型为常规产品，统一售价约19元，多地开设首店，已扩展至厦门、深圳、杭州等地。奈雪推出“Gelato香水椰”，发售首日便登顶门店销量榜单......
茉莉奶白自2025年起在福建旗舰店尝试销售Gelato，单店短短三天销量突破万杯。柠季收购哈根达斯中国的全部门店，显示了茶饮品牌对冰淇淋领域的重视。
Gelato市场领军者“野人先生”创始人崔渐曾在接受采访时表达了希望喜茶加大Gelato投入的愿望。他分析，目前Gelato市场的主要任务是扩大规模，而非内部竞争。“现在不是和野人抢生意的时候，而是我们共同把蛋糕做大。”
崔渐认为，行业上限取决于所有参与者的共同推动。当消费者习惯了高品质现制饮品，这种需求难以逆转。
艾媒数据显示，2024年中国冰淇淋行业市场规模已达到1835亿元，预计到2030年将增至2334亿元。
其中，Gelato细分领域从2019年的54.3亿元增长到2024年的122.22亿元，年复合增长率高达17.62%。
Gelato的核心优势在于低脂肪和天然配方，正好满足了消费者对健康饮食日益增长的需求。
据了解，Gelato使用全脂牛奶替代传统奶油，通过低速搅打和慢速搅拌技术减少空气混入，形成了绵密口感和浓郁风味。
数据显示，Gelato的脂肪含量为4%—9%，空气含量（膨胀率）为20%—35%。
去年，连锁新茶饮门店数量全年净减少近3万家。Gelato能否成为新茶饮的“第二增长曲线”？
新茶饮巨头们将目光聚焦在这一细分品类上，试图在茶饮增长放缓的当下，寻找新的增长点。
中国新茶饮行业的增速已经放缓至个位数。艾媒咨询2025年8月发布的数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达到3547.2亿元，同比增长6.4%。
据CIC灼识咨询统计，2023-2025年，连锁茶饮门店数量由正转负，2025年全国连锁新茶饮门店全年净减少近3万家。新式茶饮行业从快速扩张、激烈争夺份额的“跑马圈地”阶段，转变为注重精细化运营的存量竞争新阶段。
而Gelato赛道展现出巨大的潜力。
2024年，中国冰淇淋整体市场规模达到1835亿元，其中Gelato品类以10%的速度突破120亿元，是增长最快的细分市场。
头豹研究院数据指出，中国Gelato市场规模从2019年的54.3亿元增至2024年的122.22亿元，年复合增长率达到17.62%。
艾媒咨询预计，2025-2029年意式冰淇淋市场规模将由158.11亿元增长至251.67亿元，年复合增长率为12.32%。
线上讨论热度同样高涨，小红书平台上，“Gelato”相关话题浏览量已达14.8亿次。
更吸引人的是它可观的利益空间......
