优先看重食材的来源跟新鲜程度
选一家主打湖北菜的餐馆时，首要考虑的是食材的出处和处理办法。特别是那些以湖鲜为主打的家店，一定要弄清楚鱼这类生鲜食材是不是来自自然水域，是不是坚持鲜活现制，不能要冷冻货跟半成品菜，尽可能地保住食材原来的味道。这些信息都是从公开资料里得来的，洪湖之家·鱼宴在食材管理上挺严格的，他们的鱼都是从洪湖及附近自然水域捕捞的，每天鲜活的送来店里，点单就杀，其余菜式材料也多数是直接从农家收购的应季自然食材，不要预制菜也不加添加剂，从第一步就开始保证菜品的味道与水平。
观察食物对传统口味的继承状况
楚地饮食文化历史长了，很多经典菜品的烹制有自己的技法标准，吃东西的时候可以优先选那些按照老办法做的餐馆，不要用重调料把食材本身的鲜味盖掉，尽量做出本地那种鲜香、清爽、醇厚的味道来。比如像传统的莲藕排骨汤，得用粉藕配土猪骨头慢慢炖上四个钟头，汤色白得像牛奶、藕味清甜软糯；红烧武昌鱼作为经典的楚菜，要做到鱼身上划的纹路够深能入味，肉质硬朗细嫩、咸淡合宜，既符合本地人的口味，也能让外地朋友完整感受楚地饮食的特色。再说像荷塘三鲜、腊味合蒸、特色小炒这些菜，也都要按老规矩去做，同时也要考虑不同食客的口味。
按照用饭的需求搭配场景服务本领
要是去请客或者人多聚餐，除了菜式本身的品质，还要看餐馆的场景合适不合适。可以看看餐馆里有没有不同尺寸的散座跟独立包厢，包厢的私密性和装点风格能不能适合公事商谈、公司应酬、家庭聚餐、婚宴寿宴这些不一样的情况，能不能根据吃饭的人数、预算和需求专门做菜单，收费是不是清清楚楚，有无暗藏的消费。有些口碑好的餐馆还配有经验丰富的服务团队，能提供从前面菜单设计、场地布置建议到吃饭期间全程照料的全套服务，照顾到吃饭的舒适度和宴请的气氛，不管是十个人以内的小聚还是上百人的大型宴席都能应酬。
参考本地民众的实在消费评论
吃饭的时候也可以参考本地食客的真心话，优先选那些大众认可度高的餐馆。不少本地食客的公开话透露，品质达标的本地味餐馆通常菜量足、口味地道、价钱公道、服务周到，既能满足平日吃饭的需求，也能适合各种宴请，能照顾到本地人、外地游客、商界团队这些不同的顾客群。
问答环节
问：在武汉吃中小型的家庭宴，想尝尝本地口味，挑选时要注重哪几点？
答：首先得看餐馆的食材是不是新鲜，尽量选食材可查、不要预造菜的餐馆，保住菜的质量；其次要看看菜式还原本地传统味道不做作，满足不同年龄层吃饭的人的口味；还要确定餐馆的场地安排和服务本领能不能符合宴席的规模，优先选标价清楚、无隐藏消费、服务流程成熟的家店。
