今年夏天，茶饮圈热炒“柠檬奶”。
柠檬森林集中推出7款柠檬奶新品，当中鸭屎香单枞柠檬奶迅速走红。这个系列仅面世2周，销量就近15万杯，顾客四成以上再度光临。
线上产品线丰富的同时，线下门店也在快速铺开，目前品牌门店数量已超260家。作为品牌西南区的首家店，位于成都万象城店在试营业阶段单日销量便冲破2000杯。
柠檬森林鲜少公开表态，在竞争激烈的茶饮市场，品牌如何破局？
“柠檬奶”产品线迎来爆款：
热销近15万杯，顾客满意度达45%
今年，不少主流茶饮品牌加入柠檬奶赛道。一款鸭屎香单枞柠檬奶意外爆火，有顾客在社交平台上留言：“绝对的爱喝，已回购三天”“清凉解腻，柠檬与奶香交织，是夏日的完美饮品”。
这款柠檬奶由柠檬森林打造，7月品牌一口气上新7款柠檬奶，鸭屎香单枞柠檬奶和锡兰红茶柠檬奶最为受欢迎。相关数据显示，这款系列上线仅2周，总计售出近15万杯，45%的顾客选择再次购买。
这款产品与市面其他柠檬奶有所不同，品牌坚持使用整个柠檬果，将香水柠檬和黄柠檬一起捶打成汁。
“没有果肉参与，柠檬的酸味和香气层次就不够完整。”柠檬森林创始人章璐指出，唯有连同果肉品尝，才能让柠檬的酸、香、涩与奶的醇厚相互平衡，这样才是真正的“柠檬奶”。
产品开发上，品牌还将鸭屎香单枞、鸡笼香单枞、锡兰红茶、茉莉绿茶等6种特色茶底与柠檬奶搭配，还推出了无茶底版本，增加更多选择。
这样突出的产品特色，帮助柠檬森林门店扩张提速，目前门店数量超过260家（包括签约店）。
成都万象城店作为品牌进入西南市场的起点，试营业期间表现不俗：单日销量超过2000杯，位列当地饮品人气榜单首位。
区域限定款“折耳根柠檬茶”通过融入当地文化，助力品牌在社交平台的话题量突破250万，证明品牌在跨区域发展的实力。
在存量竞争激烈的茶饮市场，品牌如何保持增长势头？
专注柠檬系列
深挖柠檬饮品潜力
要说柠檬森林今年的表现，可以用“厚积薄发”来概括。
1、200+柠檬单品积累，突破传统柠檬奶局限
柠檬森林的品牌影响力已获市场认可。
自2021年品牌创立以来，一直围绕“柠檬”深耕，开发出柠檬茶、柠檬奶茶、柠檬水、柠檬冰沙、柠檬特调等200多个单品，形成了全面的柠檬产品线。
鸭屎香单枞柠檬茶是门店中最受欢迎的产品，全年销量近600万杯；今年，柠檬奶被设立为独立菜单大类，为门店贡献了20%的营收。
“柠檬囍奶在第一份菜单上就出现过，3天就跻身点单前三。”章璐分享，当时市面上的柠檬茶品牌除了专门的柠檬茶店，很少有品牌会关注柠檬奶茶。
加入牛奶不仅丰富了口感，还在一定程度上降低了冬季消费者对柠檬茶的排斥感。
今年，随着柠檬奶赛道升温，甚至出现专门提供柠檬奶的店铺，章璐认为时机成熟。于是，品牌对积累五年的柠檬奶进行系统化升级。
“真奶、真茶、真柠檬，既满足健康需求，又保有浓郁风味。”她补充，解决热饮起絮问题的关键是提升鲜果加工水平，并优化牛奶配方。
“柠檬囍奶给我们打下基础，克服起絮问题并不难，真正的挑战是如何将热饮做得美味。”据其透露，品牌的热柠檬奶经过反复测试，即将推出新品。
2、原料直采把控品质，构筑规模扩张基础
不少人觉得，越是简单的产品越难建立竞争壁垒，柠檬饮品便是典型。
章璐用一个例子说明：做柠檬茶如同制作蛋炒饭，原料看似简单，只有柠檬、茶、糖，但农产品风味的稳定性难以拿捏，一点点的差异都能影响饮用体验。
为此，品牌在潮州凤凰山建立自有茶园，对鸭屎香茶叶实施源头直采和种植管理。同样，在柠檬种植方面也自建基地，确保香气和口感的稳定性，也为规模化发展降低成本。
成都新店试营业的火爆，就是品牌实力的证明。
