云南的热带风光明媚，树番茄便成了当地人餐桌上不可或缺的水果。它有个硬硬的外壳，剖开里面是明黄的果肉和籽，味道微酸带甜，清爽得很。云南人最爱的吃法就是凉拌，削去外皮，切片，配以盐、辣椒面、蒜末，再淋上柠檬汁一拌，酸甜辣的滋味立刻让人胃口大开。在西双版纳、德宏等地的傣族餐桌上，这道凉拌小菜常常被当作开胃的前菜端上来。暑气蒸腾时，来一盘凉拌树番茄，那股酸爽劲儿足以让人精神为之一振。
制作凉拌树番茄的手法颇为简单。先洗干净树番茄，用热水焯个烫，外皮就会自然裂开，剥起来十分容易。将去皮的番茄切成薄片，盛入碗中。接着用蒜末、小米辣碎、盐、白糖和柠檬汁调出汁水，淋在番茄片上，搅拌均匀后稍等片刻，让各种味道充分融合。若想增添口感层次，添入少许切碎的薄荷叶和花生碎效果更佳。拌好的树番茄片酸甜多汁，蒜末的辛香与辣椒的辣味交织在清甜的果肉之上。
在版纳的傣族餐馆里，凉拌树番茄几乎是常备菜式。当一桌酸辣浓郁的傣味佳肴呈现在眼前，这道小菜便为整场饭局拉开了清爽的序幕。取一片树番茄放进嘴里，果肉细密而多汁，酸甜滋味在口中弥漫开来，紧跟着便是一股来自辣椒和蒜末的冲劲，让人食欲顿起。沿着版纳的街头漫步，也能偶遇售卖凉拌树番茄的小摊，装在塑料袋里，配着竹签，游客们常买一份边走边吃，酸酸甜甜的滋味在炎炎夏日里尤为解暑。
相较于云南其他地区，树番茄并不算常见，不过到了版纳、德宏两地却几乎是随处可见。当地人除了凉拌外，还会用它来做蘸水或是煮鱼，但最亲切的还是凉拌吃法。树番茄的果肉丰盈多汁，酸度比普通番茄来得更足，甜度也更为明显，凉拌后的酸甜口感正与当地热带气候相互映衬。在那些终年酷热的地方，人们习惯用酸辣的滋味来刺激食欲、消解暑气，凉拌树番茄恰恰体现了这种饮食智慧，做法简洁明了，让人即便在高温天气中也能吃得舒坦。
