饭店里那一道价格颇高的豆角酿虾滑，在家中尝试只需花费几块钱就能轻松复制成功！外观漂亮，味道鲜美，家里有客人来时摆上桌特别有面子。这道菜用油少，口味清淡，减重期间的朋友也可以放心享用，完全没有负担。
### 豆角酿虾滑
**所需食材：**
长豆角、虾滑
**调味料：**
花生油、食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉（用来调酱汁）
**制作方法：**
1. **豆角焯水处理：**
锅内水烧开后，加入1勺花生油、1勺盐、半勺白糖，然后把长豆角放入焯水2分钟。
焯好后迅速放入冷水中浸泡，这样豆角会变得更柔韧，编织成花时不容易散开。
2. **编织成豆角花：**
拿出一根豆角，一端先打个活结，接着把长的豆角条反复穿过结的孔洞，编织成花形，整理好备用。
3. **填充虾滑：**
把虾滑直接挤在豆角花环的中间，用手指抹平并压紧。
4. **煎制定型：**
平底锅倒上油热了之后，放入豆角虾滑，用中小火煎2～3分钟，直到虾滑的一面煎成金黄色。
5. **淋汁浓缩：**
调制酱汁（将生抽、少许蚝油、清水和少量淀粉搅拌均匀），然后倒入锅中，用大火把汁液收浓后即可出锅。
**实用小贴士：**
1. 豆角焯水时加入油和糖能让颜色更鲜亮，放入冷水中浸泡是防止豆角断开的关键。
2. 填充虾滑时尽量压实一些，这样在煎的时候才不容易掉落。
3. 煎整个过程中使用中小火慢慢煎，避免豆角煎焦、虾滑外面糊掉里面还没熟。
翠绿的豆角编织成美丽的小花，包裹着鲜嫩弹牙的虾滑，再淋上浓郁的芡汁。咬一口能感受到豆角的清脆和虾滑的多汁Q弹，既好看又好吃，即便是家常菜也能做到饭店级别的品质。
