七月底至八月中旬那段日子，正是三伏天里的中伏，
一年中最热的时段。这段时间里，恰当吃些凉性食材，比如冬瓜，
作为夏天的时令食品，对清热、利水都颇具益处，不妨变换几种做法让家人享用。
早些时候，向朋友们介绍过冬瓜肉片汤，
今日再来谈谈冬瓜肉丸汤。肉丸可用猪肉、牛肉、鸡肉来做。
我还搭配了豆腐皮，依个人喜好，亦可加入些粉丝、平菇，食材丰盈，
营养均衡且味道可口。
炎炎夏日烹制这么一锅，吃菜品汤，既补水又强健体魄。
冬瓜肉丸腐皮汤
【用料】冬瓜、猪肉、原浆豆腐皮、葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉
【做法详解】
1，将冬瓜削去外皮和内瓤，清洗干净后切成块状。
2，选用三肥七瘦的猪肉制作肉馅，调入葱姜末、盐、味精、胡椒粉，
混合均匀。
3，加入一个鸡蛋，再倒入适量淀粉，任何种类淀粉皆可。
4，朝着一个方向用力搅拌，直至肉馅变得浓稠且富有弹性。
5，取锅加热，倒入少许油，把冬瓜下锅快速翻炒，
逼出部分水分。
6，注入清水，盖上锅盖，煮上5分钟。
7，然后改用最小火力，将调好的肉馅捏成丸子，
放入锅中。继续用小火炖煮5分钟。
8，肉丸熟透后，撒上盐和胡椒粉进行调味。
9，最后加入原浆豆腐皮，即可熄火。
10，点缀一些葱花、香菜，这道汤就完成了。
用这般方法烹调的肉丸软乎，冬瓜汤汁清亮而口感软糯，
腐皮滑爽细腻。汤味浓郁鲜美，营养全面且清爽可口，
非常适合三伏天食用。
家中用餐，煮一锅这样的冬瓜肉丸汤来搭配，
再随意拌个凉菜，无论是吃馒头还是米饭都十分合胃口。
