这辣椒油称得上是用途广泛的调料。用于炒菜、拌面，或佐烤肉，亦或给凉拌菜凉拌面增添风味，加一勺下去，确能让菜品层次丰富起来，口感立马升级不少。家里常备一份，非常实用！制作过程并不复杂，简单几步就能完成，效果却出奇地好，一次做好足够享用到下一个年份。不妨现在就开始动手尝试。
准备的食材有：辣椒1斤，食用油500g，姜1块，蒜20粒，盐1勺，料酒1勺。
具体的操作流程如下：
1. 先将辣椒清洗干净，并彻底晾干表面水分。
2. 姜切成细末。
3. 蒜头也剁成末状。
4. 锅放置于火上，倒入食用油，加热至适宜温度。
5. 下入姜末和蒜末，炒出香味。
6. 接着放入辣椒末。
7. 保持小火，稍微翻炒大概一分钟。
8. 这时加入一大勺盐。
9. 再倒入一勺料酒。
10. 这样，香浓可口的辣椒油便制作成功了。
11. 做好的辣椒油可以用来炒菜、煮面，非常开胃，吃起来的感觉很棒。感兴趣的可以自己动手试试看。存放在冰箱里，大约能够保鲜一年。
制作提示：
1. 姜在处理时最好先去皮，然后才切末，这样味道来得更纯粹。
2. 辣椒油炒制完成后，待凉透了就用一个干净的密封玻璃罐装好，然后放入冰箱冷藏保存。
