入伏之后走两步就一身汗，胃口蔫得连白粥都喝不下，不少人说这样“败火”，结果没撑两天就浑身发软、头晕乏力，甚至一吹空调就感冒。老辈人常说“三伏补一补，秋天不受苦”，这时候缺的不是青菜，是能扛住消耗的高蛋白。天热人体代谢快，蛋白质流失比平时多出30%，全吃素根本补不上亏空，反而越吃越没劲儿。
一、家常酸辣红薯粉
要准备的材料有
红薯粉丝、花生米、榨菜、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻
灵魂料汁备法：2勺生抽+1勺香醋+半勺蚝油+少许白糖+辣椒油、适量盐
制作流程
1. 红薯粉先用温水泡软；锅中烧开的水，把粉丝下进去煮3-5分钟没硬芯了，捞出来放进碗里。
2. 碗里添上蒜末、小米辣、白芝麻，烧一勺热油浇上去激发香味，掺上调配好的料汁，加上小半碗煮粉的热汤搅和开。
3. 煮好的粉丝丢进汤汁里，上面撒些炸好的花生米、切好的榨菜、香菜段，拌匀就能吃。
二、茭白炒牛肉
需要准备的物料：
牛肉、茭白、青红辣椒、干辣椒、蒜末、蒜苗、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐、食用油
制作流程：
1. 牛肉拿淀粉调味腌着锁住鲜嫩，滑炒变色后先放一边。
2. 剩余的油里爆香辣椒和蒜末，茭白丝炒软调味。
3. 牛肉和蒜苗一块儿拌和均匀。
清甜和肉香相互配搭，清爽不怕腻。茭白吸了牛肉的汤汁，吃起来脆甜里还带着肉鲜，夏天这口特别舒服。
三、剁椒茄子
所需的食材：
茄子、小米辣、线椒、蒜末、生抽、白糖
制作流程：
1. 茄子切片，加盐腌十分钟，把水分挤出来。裹点淀粉既能防碎也能少吸油。
2. 下锅用中火炒到软糯带点焦黄。
3. 底油里爆香蒜末和青红椒，把茄子倒回去。
4. 加生抽、白糖，大火快速翻炒。
鲜香入味，特别能下饭。
四、家常蒜蓉茄子
列出的食材明细
长茄子2根、大蒜、小米辣、生抽、香醋、少许盐、香油
步骤详解
1、茄子洗净后整根上锅，大火蒸10分钟，蒸到软烂。
2、拿出来放凉，用手撕成细条，把多余的水汽控干。
3、碗里放蒜末、小米辣，烧油浇上激发香味。
4、加生抽、少许香醋、一点盐、香油调成凉拌汁。
5、料汁浇在茄子上。
6、翻炒均匀即可，软糯又清爽、清热解燥，夏天这口不油腻。
五、杏鲍菇豆腐青菜汤
列出的食材
杏鲍菇1根、嫩豆腐1块、小青菜适量、盐、葱花、少许香油、白胡椒粉
步骤详解
1. 杏鲍菇切薄片，嫩豆腐切小块，用淡盐水泡5分钟保证不碎；青菜洗好备用。
2. 锅里加清水烧开，先下杏鲍菇煮3分钟，煮出菌菇鲜味。
3. 小心放入豆腐块，小火煮2分钟，别大力搅动防止豆腐散开。
4. 掺入小青菜，煨到青菜变软。
5. 加适量盐、少许白胡椒粉调味，拌匀。
6. 关火后撒葱花，几滴香油点睛即可。
六、彩椒炒山药
要准备的食材：
绿彩椒1个、红彩椒半个、铁棍山药300克、黑木耳干10克、大葱1段、生姜2片、白醋1勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量。
步骤：
1. 黑木耳用温水泡发30分钟，泡好后仔细洗净，撕成小朵备用，泡的时间不能长，防止细菌滋生。
2. 铁棍山药削皮切菱形片，即放入加了白醋的水里泡着，这样能防止变黑，也会更脆。
3. 绿彩椒和红彩椒去籽切小块，大葱切葱花，生姜切细丝，这些材料都备齐，方便后面快速炒制。
4. 锅里烧开水，把山药片和黑木耳一起焯水30秒，捞出来马上过凉水，水分沥干，这样炒出来口感更脆。
5. 锅里倒食用油，油热后放葱花姜丝，小火炒香，再放彩椒块，中火炒30秒断生。
6. 把焯好水的山药片和黑木耳倒进锅里，大火快速炒，加白醋、少许盐和鸡精调味，炒匀让食材入味。
7. 大火再炒1分钟，等所有材料熟了还保持脆嫩口感时，马上关火装盘，热的时候吃最好。
七、干豆角烧肉
需要的食材：
五花肉、干豆角、大蒜叶。
步骤：
1、五花肉
