北方饮食里，羊肉是桌上的常客。它自带的特殊风味和丰富营养，让不少人惦记着。相比起来，南方人则更中意鱼的鲜甜，鱼成了那里的主菜。不过有种菜式，却能把这两种食材妙手融合，做出让人叫绝的滋味——鱼羊鲜便是如此。
这就来要说说这鱼羊鲜的做法，手把手教你在家也能复制出餐厅里的味道。
准备工作很重要。得备上最新鲜的羊肉跟鱼肉。羊肉要选肥瘦均匀的部分，鱼肉则挑最嫩的鱼片来用。羊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉这些调料腌上一小会儿。鱼肉也做成同样厚度的片，用同样的方法来腌。
下厨环节正式开始。把腌好的羊肉片、鱼肉片分别放进蒸锅里，大火蒸制。羊肉在蒸的时候会散发出特别香浓的气息，鱼肉则会把羊肉的精华都吸进去，吃起来格外鲜美。
等到羊肉和鱼肉都蒸透之后，把它们移入一个大碗里。这时可以加些葱末、姜末、蒜末来提香。然后倒进滚烫的热油，葱姜蒜末立刻就散发出扑鼻的香味。
最后一步。把煮好的白米饭铺在盘底，再把蒸好的羊肉和鱼肉放在饭上。这样，一道色香味俱全的鱼羊鲜就算大功告成。
鱼羊鲜的高明之处，就在羊肉和鱼肉的搭配，还有调味的拿捏。羊肉的醇厚和鱼肉的清爽撞在一起，加上葱姜蒜末的点缀，整道菜吃起来层次感十足，风味不俗。
是不是已经有点馋了？不妨亲自动手试试。保准你能尝到这道菜带来的惊喜，体会到北方菜的豪放跟南方菜的精致。
