永昌坐落祁连山北麓，草原与农田在此接壤。一道羊肉垫卷子，便将游牧文明与农耕文化融汇一体。
当地牧民精于烹羊，农民长于做面。先辈们把这两种技艺巧妙结合。鲜嫩羊肉快火爆炒，放入汤汁焖煮，然后将擀得薄切得细的面卷铺在羊肉上面，盖上锅盖继续焖。肉汁慢慢浸润面卷，面卷尽情吸吮羊肉的鲜香。
端上桌来，羊肉软糯脱脂，面卷爽滑醇厚。这一锅菜，荤素兼备，既是主食又是菜肴，十分适合牧民农夫补充能量。从古至今，祁连山下的牧民们无论是下地干活还是放牧，都爱做这样一锅饭菜。
不用太多调料，单靠羊肉本身的鲜美就能让人回味无穷。一盘羊肉垫卷子摆到桌上，便是河西人家招待客人的拿手美味。
祁连雪山亘古矗立，草原长风年年吹拂。一锅羊肉垫卷子，一半是草原畜牧的馈赠，一半是农田耕种的收获，演绎着河西走廊顽强不息的生活气息。
