下班归家那一刻，谁都盼着厨房飘来饭菜的香气。无需繁复调味，更不必守着灶台苦等，8道家常硬菜，从备料到上桌最快只要十分钟，每一口都鲜得眉毛颤动，拌着米饭吃连菜末都不舍得丢，手生的人看一遍菜谱就能从容下厨。
一、干豆角烧肉
所需食材：
五花肉、干豆角、大蒜叶
烹饪步骤：
1. 五花肉切成麻将块大小，锅烧热后放进去小火慢煎，两面都煎成金黄后捞出来，把多余的油脂都逼走。
2. 锅里留底油，下姜蒜片还有干辣椒，倒一圈米酒快速翻炒，接着加五香粉、生抽、老抽继续炒匀，直到食材都染上颜色。倒入开水要没过所有菜，转小火焖炖30分钟。
3. 干豆角事先泡软，放进去再焖10到20分钟。最后撒点盐调味，出锅前撒大蒜叶和小米椒，把汤汁收浓些就完成了。
二、经典回锅肉
准备材料：
五花肉、青红辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、白糖、食用油
制作方法：
1. 五花肉煮熟以后切薄片，锅里放一点油，把肉片煸出油来
2. 下豆瓣酱、葱姜蒜炒香，等油色变红亮
3. 放入青红椒块，加调味料翻炒均匀
4. 吃起来肥而不腻，酱香十足，绝对是餐桌上的硬菜
三、椒麻鸡翅
准备食材：
鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙
做法步骤：
1. 鸡翅在室温下晾凉后放进碗里，加满清水，精盐1小匙，拌匀后静置20分钟
2. 鸡翅取出冲洗干净，用厨房纸吸干水分，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，用手抓匀，放进盒子里放冰箱冷藏过夜
3. 花椒1大匙用开水泡上，泡10分钟，同时把生姜、红葱头、蒜头都切成片
4. 锅里放比平时稍多的油，鸡翅下锅煎制
5. 鸡翅两面都煎成金黄色后取出沥油，锅里留底油
6. 中火，花椒下锅慢慢炒出香味
7. 接着下辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一起爆香
8. 大火，把鸡翅倒进去，快速炒匀就出锅
四、卤猪肝
所需材料：
猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个
具体做法：
1. 猪肝整片切开，把筋膜去掉，放在清水里泡1-2小时，期间换2-3次水，把猪肝里的血水泡出来，再用清水反复冲洗干净
2. 调料备齐：盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个
3. 锅里加冷水，猪肝冷水下锅焯水，加1汤匙高度料酒去腥，水开后再煮2-3分钟，浮沫撇干净，猪肝捞出来
4. 把猪肝放进温水里洗去表面血丝，洗干净。要用温水洗，冷水容易让猪肝表皮变硬
5. 锅里加水要没过猪肝，放盐、姜片、大蒜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
6. 大火烧开后煮5分钟，把调料味煮出来
7. 放进猪肝，大火再烧开，盖盖子转小火，保持微开状态煮10分钟，用筷子扎一下，没有血水流出来就行，关火，猪肝不要捞出来，在汤汁里泡1-2小时入味，然后再切片装盘，吃的时候可以拌上蒜末和酱油
五、蒜蓉空心菜
准备食材：
新鲜空心菜一把、大蒜5瓣、盐、生抽、少许食用油
制作流程：
1. 空心菜去掉老根，清水多洗几遍，沥干水分备用（水分干才能炒得翠绿不发黑）
2. 大蒜拍扁剁成蒜蓉
3. 锅烧热，大火热油，一半蒜蓉下锅爆香
4. 倒进空心菜，全程大火快速翻炒，炒到菜叶变软、颜色鲜亮
5. 加少许盐、一点点生抽调味
6. 再放入另一半蒜蓉，翻炒均匀后立刻出锅
六、豆豉蒸鳕鱼
准备材料：
鳕鱼块、豆豉、姜丝、葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油、料酒
制作步骤：
1. 鳕鱼块洗净，加少许料酒、姜丝腌一下去腥
2. 盘子底部铺上姜片，放上鳕鱼块
