蒙阴的老朋友一见面就激动得很，说："煎饼开花了!"
"是指我们平时吃的煎饼吗？"妻子有点疑惑，我也竖起了耳朵。
煎饼，在沂蒙山区的每家每户餐桌上都常见，"煎饼卷大葱"更是山东的特色小吃。回想起来，我小时候吃的煎饼大都是粗粮做的。上中学那会儿，每周都要背着家人不舍得吃的瓜干煎饼去当口粮。在外打拼四十多年，虽然尝遍各种美味，但最怀念的依旧是娘亲手摊的煎饼，刚从热鏊子上揭下来，咬一口，又烫又香。
当年沂蒙煎饼可是重要的支前物资，乡亲们勒紧裤腰带，宁可自己饿肚子，也要把煎饼送到部队。1947年孟良崮战役期间，“沂蒙六姐妹”拿出铁鏊子，率领乡亲们日夜奋战，两天内将2500多公斤粮食做成支前煎饼，帮助人民军队取得胜利，这段军民鱼水情的故事至今传为佳话。
近些年农村经济稳步发展，老百姓的日子是越来越红火。煎饼的原料不再局限于粗粮，细粮和各色蔬菜纷纷走上台面，花样百出。手工摊制的和机器烙制的争奇斗艳，工艺上讲究刮、滚、摊，口味分为原味、酸甜、咸香，色泽上从白、黄、黑到紫红、金黄，宛若花朵绽放。
我初到蒙阴那天，就遇见一簇令人惊艳的"红玫瑰花"。它们层层叠叠的花瓣鲜亮夺目，下面还衬托着嫩绿的叶子。走近一看，才知道这不是鲜花，而是"煎饼花"。这煎饼花是怎么做出来的呢？第二天清晨，我们就前往煎饼店一探究竟。
刚推开门，五谷的清香和水果的甜香扑面而来，店里摆放着各式煎饼花。老板徐海霞从二十年前就开始做煎饼。她琢磨着：煎饼口感偏硬，要是用小米面加熟黑芝麻制成"糊"，会不会更香糯？这个想法一经提出就一发而不可收拾，胡萝卜的、火龙果的、黄桃的、山楂的……顾客们称赞她做的煎饼五彩缤纷，就像花儿一样。徐海霞心里一动：要是真的把煎饼做成花，那该多有意思？丈夫劝她："煎饼又脆又薄，一折就碎，怎么可能做成花？别把好好的煎饼浪费了。"徐海霞没有答话，只是埋头试验。用火龙果汁和小米面调配的煎饼颜色很正，可稍微一折就裂开。喷了水后，煎饼又太湿，花瓣粘成一团，层次分明不了。反复试验了三个月多，一天夜里，她把煎饼洒上些温水，用保鲜膜包好。凌晨醒来，发现煎饼变得柔软而有韧性，像丝绸一般。接着剪成花瓣形状，用糯米和土蜂蜜粘合，一瓣瓣卷起来。天刚蒙蒙亮，第一朵用火龙果煎饼制成的玫瑰花就完成了，就像刚摘自枝头那么鲜艳。
我细细观察着这朵玫瑰造型的煎饼花，质地就像绢布一般。凑近闻一闻，还散发出淡淡清香。除了玫瑰，还有月季、牡丹、茶花、郁金香、樱花，可以组合成花篮、花束，更加漂亮。蒙山苍翠，鏊火通红，煎饼绽放成花，老区百姓的日常生活也如这煎饼花般精彩。
《 人民日报 》( 2026年08月01日 08 版)
厉彦林
