炎炎夏日里，蝉声聒噪，梧桐叶被烈日晒得发亮，微风裹挟着柏油路上的热浪扑面而来。二十四节气中的大暑，正以一年中最热的名义如期而至。老话讲“大暑小暑，上蒸下煮”，闷热潮湿的暑气笼罩着人，许多人体感不适，吃点凉的就容易肠胃不适，稍微活动一下浑身就黏糊糊没力气，就连睡眠也受到暑气侵扰变得难以安眠。其实安稳过夏并不需要猛吹空调或大量饮用冰饮，只需遵循节气的节奏调整饮食，将几样清润又不伤身的家常美味送入口中，暑气便会悄然散去，让整个夏天都过得舒坦安然，为秋冬季的健康打下良好基础。下面分享8道适合大暑时节的家常菜谱，口味清淡不寡淡，鲜香不油腻，做法简单易学，下班回家半小时就能准备妥当。
一、西芹炒木耳
【食材】芹菜、黑木耳、红椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油
【做法】
1、将芹菜、黑木耳、红椒焯水备用；
2、锅中放少许油爆香蒜末；
3、倒入焯好水的食材大火快炒；
4、加入生抽、蚝油、盐调味炒匀；
5、这道菜口感脆爽清甜，低脂健康，老少咸宜。
二、山药鸡蛋蒸肉饼
【食材】猪肉、铁棍山药、鸡蛋
【做法】
1、山药切片放入容器中；猪肉剁成肉末，加适量酱油和淀粉拌匀，铺在山药上；
2、另取一 bowl 倒入鸡蛋，肉末上放姜片，加适量水；
3、冷水上锅蒸25分钟，即可食用。
三、韭菜虾皮鸡蛋馅儿饺子
【食材】韭菜300克、鸡蛋4个、虾皮50克、中筋面粉400克、温水200毫升、香油2勺、盐适量、五香粉少许、食用油适量
【步骤】
1、面粉放入盆中，分次加入温水搅拌成絮状，揉成面团，盖湿布醒发30分钟；
2、鸡蛋加盐打散，热锅多放油烧至冒烟，倒入蛋液快速划散成蛋花，冷却后备用；
3、韭菜洗净晾干后切碎，放入大盆中，先淋香油拌匀锁住水分；
4、加入放凉的蛋花、虾皮，撒入适量盐和少许五香粉，朝一个方向搅拌；
5、面团搓成长条切剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮；
6、取适量馅放在中央，对折捏紧后再用拇指和食指捏出褶皱，包成月牙形；
7、水开后下饺子，用勺背轻推防止粘锅，再沸时加半碗冷水，重复三次后捞出。
四、冬瓜薏米鸭汤
【食材】冬瓜、青头鸭、薏仁、红枣、生姜
【步骤】
1、鸭肉焯水洗净；薏仁提前浸泡；
2、除了冬瓜外，其他食材洗净放入锅中，加热水煲40分钟；
3、加入冬瓜，继续煲20分钟；
4、加盐调味后即可食用。
五、虾皮蒸冬瓜
【食材】虾皮、冬瓜、葱花、姜片
【做法】
1、冬瓜去皮切薄片铺盘，放上姜片和虾皮；
2、淋上少许食用油、1勺生抽、小半勺盐调味；
3、蒸12分钟，出锅后撒上葱花即可。
六、丝瓜蒸粉丝
【用料】丝瓜1根、绿豆粉丝1小把、蒜3瓣（切末）、小米辣（可选）、生抽、蚝油、食用油
【做法】
1、丝瓜去皮切薄片；粉丝泡软；
2、锅中放少许油炒香蒜末、小米辣，加入生抽、蚝油调味；
3、倒入蒸锅中蒸10分钟，出锅后拌入粉丝即可。
七、土豆炒菜椒
【食材】菜椒2个、中等土豆1个、盐、蚝油
【步骤】
1、土豆去皮切薄片，清水冲去淀粉；菜椒切小块；
2、锅中倒油，先下土豆片翻炒2分钟；
3、加入菜椒翻炒1分钟半，加半勺蚝油、少量盐调味；
4、加两勺清水焖30秒，待土豆变软收汁后即可出锅。
八、干煸豆角
【食材】长豆角、干辣椒、蒜末、肉末、盐、生抽
【步骤】
1、豆角洗净掰段，沥干水分；
2、锅中多放油，下入豆角小火慢煎至起皱，盛出备用；
3、底油炒香肉末、辣椒、蒜末；
4、倒回豆角，加少许生抽、盐快速翻炒均匀即可。
