陈虎山
微信版第1971期
宣城敬亭山名声在外，既是诗意盎然的诗山，也是品质上乘的茶山，孕育的“敬亭绿雪”茶叶声名远播。茶以“敬亭绿雪”为名，满目皆景，意境深远，引人遐想不断。早在清初的康熙年岁，敬亭绿雪便在京城备受推崇，在文人墨客的诗文中，与它的始创者施闰章一同，成为安徽宣城的一张亮丽名片。《茶名大成》中记载：“敬亭绿雪产自安徽敬亭山。茶品精妙，白毫多见，难得寻觅。”敬亭绿雪一出就备受赞誉，曾是贡品。清光绪年间的《宣城县志》记载：“明清时期，每年进贡三百斤。”书中还记叙，“松萝茶随处可见，滋味偏苦且寡淡，却用途广泛，其中敬亭绿雪最为珍罕”。清朝康熙朝内阁学士兼礼部侍郎陆葇曾以诗咏赞敬亭绿雪：“绿云如团抱蝉翼，香气幽幽含兰烟。郊南新取井华水，沏之洁净胜宛溪泉。清芬满鼻露沾面，凉风习习生仙想。此茶一出冠绝古，何人再续旧经谱。”诗中“此茶一出甲千古”一句，道出“敬亭绿雪”非凡气度。
01
敬亭山属于黄山余脉，山涧幽深，雾气缭绕，气候温和湿润，主要出产“敬亭茶”。敬亭茶属于山茶科山茶属的常绿乔木，叶片较薄，呈长椭圆形，锯齿细微，花朵小巧且为白色。敬亭茶喜阴，适宜温暖湿润的气候与深厚排水良好的酸性至中性土壤。嫩叶可作饮品，品种多样，其中云雾环绕的山区所产品质最佳。
敬亭茶为何拥有充满诗意且独一无二的茶名“敬亭绿雪”？《敬亭山志》新书提出了三种说法：一说敬亭山有位心灵手巧的绿雪姑娘，采茶时不用手摘，而是用嘴含取，所制茶叶香气独特，人们便以此名为茶命名；一说泡茶后，杯中云雾缭绕，氤氲上升，浮起团团祥云，祥云中飘落雪花，似天女散花，这天女便是绿雪姑娘；一说绿雪茶叶冲泡后，叶片垂直沉入杯底，白毫在茶汤中翻滚，形似一簇碧绿的雪花。关于这三说，《敬亭山志》编者认为，首说为民间传说，次说带神话色彩，第三说最为贴切，是科学的命名。实情确是，第三说距离历史真实较近，但未能详尽论证。笔者查阅史料，发现一个重要线索——“敬亭绿雪”无论是制作还是命名，均源于清初文坛大家施闰章之手，可以说，无施闰章便无“敬亭绿雪”，当时的茶仅是“敬亭茶”，即敬亭山产的茶叶而已。
02
施闰章生于明万历四十六年（1618），宣城人，字尚白，号愚山，又号蠖斋，是明清间声名显赫的诗人，亦为“宣城诗派”百余年的主将。清顺治六年（1649），施闰章31岁中进士，授刑部主事。康熙年间，转到江西布政司参议，分守湖西道。施闰章为官清廉，勤政爱民，离任返乡时，湖西百姓“夹道焚香送别数十里”，尊其为“施佛子手”，视如菩萨。康熙十八年（1679），施闰章应朝廷博学宏词试，得授翰林院侍讲，参与修撰《明史》，后转任侍读，人称施侍读。施闰章以文才著称，在京为官时深受康熙倚重，愈发勤奋，声望日隆，“四方名士负笈求学络绎不绝”。康熙二十二年（1683），施闰章积劳病逝于京师宣城会馆，葬于宣城县螺蛳冲，享年66岁。
施愚山先生像
施闰章家在敬亭山不远处双桥施村，他深爱故乡，对家乡“敬亭茶”的研究推广倾注心力，终其一生使“敬亭绿雪”闻名京城，风靡大江南北。可惜施闰章在“敬亭绿雪”问世中的贡献，鲜为人知。若回溯历史，细读施闰章与文友朝官间为“敬亭绿雪”诞生创作的数十首唱和诗，一位学者与顶级产品的紧密关系便跃然纸上，“敬亭绿雪”承载的历史文化底蕴也令人赞叹。
03
“茶圃作生计，茅斋得安稳。”据施闰章友人、浙江平湖人李确的《同参纫游慧初上人涧西别业》所言，清初敬亭山下的百姓普遍以种茶为生，可见当时敬亭山
