世间本无绝对的正宗，不过是某些人执着自己的标准，去评价旁人的选择罢了。一道大盘鸡，竟能掀起一场无谓的争端。有人坚持土豆才是灵魂，有人却将土豆视为不速之客，争论得不可开交，究竟在争些什么？并非口味差异。在争的，其实是那份难以舍弃的掌控感，以及对于“标准答案”的偏执。
再瞧瞧那锅里的情形。鲜红的汤汁裹着鸡肉，虽是主角却显得有些孤傲；相比之下，土豆像个谦逊的配角，朴实又实在。它最可贵的地方，并非仅仅是充当填充的淀粉，而是一种默默奉献的智慧。在长时间的炖煮过程中，它心甘情愿地崩解自己，让原本稀薄的汤汁变得浓稠。鸡肉因此沾光，被裹上一层软糯的质感；面条也因而生趣盎然，满满裹着醇厚的风味。这种自我牺牲的姿态，如同人到中年，曾经的棱角渐渐被磨平，心胸却更加宽广，能够容纳生活中的万千滋味。
固执的人随处可见。身边就有一位“纯鸡派”，日常点餐时总要特意将土豆剔除，理由是土豆抢了鸡肉的风头。命运却给他开了个玩笑，去年冬天他前往新疆沙湾出差，偶然走进一家老餐馆。店主并不懂得什么“纯鸡”的主张，端上了一锅土豆堆叠如小山的鸡。这远道而来的客人，既是表达敬意，也是遵循当地的习惯。他起初皱着眉头尝了一口，眉头便舒展开了；再尝第二口，筷子动得更勤了；最后甚至将皮带面倒入汤汁中，将碗底的每一寸都吃得一干二净。回到家乡后他感慨：并非自己排斥土豆，而是嫌弃那些烹调手法粗糙、态度敷衍的厨师。
所谓的“正不正宗”，又何必过于计较？愿意放便放，不愿放便不放，全凭个人心意。追求清爽的口感，土豆缺席便是清雅脱俗；寻求浓郁的味道，土豆的存在则是人间烟火。切记不要将这个“放”字，变成了强加他人的规矩。李清照吟咏“绿肥红瘦”，海棠与绿叶相得益彰，大盘鸡里的土豆与鸡肉，又何尝不是彼此成就？
归根结底，这一筷子下去，夹取的不仅是食物，更是一种心境。生活这道菜，怎能事事顺遂、完全纯粹？总需要些许柔软的存在，来平衡那些坚硬的棱角。下次再遇到这道菜时，不妨展现更多的体谅。毕竟，保留那块绵软的土豆拌面，才算不枉费这一餐的用心，也算是对生活中些许沧桑后的温暖退让的一种认可。
