近些年，要说茶饮咖啡，许多人普遍觉得难做。九块九的价位战打得异常激烈，但就在这竞争异常激烈的赛道上，最近医院里的饮品店却突然火了起来。医院餐饮为何一跃成为热门选择？医院又是如何实现高溢价的？
一、医院餐饮为何如此火？
红餐网报道显示，今年1月，广州中医药大学第一附属医院大厅里开设了一家名为“瑞林堂”的咖啡店，凭借独特的养生饮品吸引了众多患者、医护以及市民前来消费。
和普通咖啡店不同，瑞林堂主推“本草食养”理念，主打融合中药材的药膳咖啡，比如五指毛桃咖啡、岐岐奶咖、桂花陈皮拿铁等。除了这些特色饮品，店铺还售卖炖汤、养生茶饮以及经典咖啡。点单小程序在饮品详情页标注了各类药材的养生功效。
目前，在医院开设茶咖店已非新鲜事。无锡市中医院、瑞安中医院、北海中医院等多地医院纷纷开设了售卖药膳咖啡和养生茶饮的店铺。
不少医院咖啡店还设有专门区域，售卖药膳面包、茶包、小零食以及文创周边，品类更丰富，门店面积也更大。
部分医院选择引入自助咖啡机，路线更为轻量。比如江苏省中医院院内就放置了一台定制款智能咖啡机，提供黄精美式、黄精拿铁、黄精卡布、黄精饮等多款药膳咖啡及养生饮品。
二、医院饮品为何能火？
越来越多的连锁咖啡品牌和新茶饮品牌开始将门店开进医院。从三甲医院大堂到中医院的一楼，一杯售价较高的咖啡或养生茶饮，竟成了排队抢购的对象。这是怎么回事？
首先，医院是典型的高等待成本场景。从消费特征来看，这是医院饮品能兴起的基础。随便去个知名三甲医院，几乎全是等待的环节：早上七八点到医院挂号，候诊一两个小时，检查如B超、CT耗时两三个小时，拿报告又得等很久，最后问诊时间往往只有几分钟。算下来，大半天都在医院里等待。
这段时间虽然看似“无效”，但身处其中的人会感到焦虑和空虚。在这样的等待中，找些东西填补情绪空白是常见的。一杯热咖啡或酸甜饮品，就成了触手可及的“小确幸”，它能在紧绷的就医氛围里，给人情绪缓冲。
不仅是家属，连医护人员也需要。忙完手术、看完门诊后，买杯饮品缓一缓是常有的事。这种需求是高等待成本场景自然催生出的刚需。在外商圈还需靠营销、打折拉客，在医院，需求明确，无需费力教育消费者。
其次，医院是天然的高护城河场景。很多人没意识到这一点。医院属于特殊商业地产，租金定价与商场、街铺、写字楼截然不同。政策、公益属性、运营牌照在租金形成机制中占比不小，导致医院商铺数量有限，竞争烈度远低于市场化商圈。
结果就是，一旦在医院开店，对手其实只有一两家，而非街边密集的竞争。这种低竞争密度，加上医院流量本身由刚需支撑，形成稳定。这种组合放在任何消费品类里，都是实现溢价、建立品牌的理想土壤。医院饮品定价高，根源其实不在于饮品本身，而在于这个
