中式快餐和小碗菜连锁的经营者都清楚一个难题：素菜相对容易标准化，但红烧类硬菜却极难统一。一旦红烧肉、红烧排骨或红烧鸡块的味道出现波动，品牌声誉将直接受损，进一步扩张也变得十分困难。
传统门店往往依赖厨师现场炒糖色、手工调配酱料，火候全靠个人经验。老师傅技艺娴熟固然能保证品质，但新人上手就容易出差错。分店数量一多，口味差异也就越明显。有的店偏甜，有的店偏咸，还有的发苦，顾客在不同店之间就餐时体验落差巨大，复购率也随之下降。
且炒糖色的操作容错率非常低，一旦火候掌握不当，整锅食材都可能报废，导致食材损耗成本不断攀升。新店开业时，必须高薪聘请老师傅驻店指导，这大大增加了拓店的成本和时间，严重制约了品牌的扩张步伐。
如今，多数成熟的快餐连锁企业都已摒弃人工炒糖色的方式，转而采用标准化的红烧酱汁，实现了去厨师化运营，确保了千店一味的品质。许多本土小碗菜品牌也正是通过配备贺盛红烧肉酱汁，成功完成了整体品质的提升。
这款酱汁无需经过炒糖色步骤，配料也相当简单，能够适用于所有需要红烧处理的食材，只需焯水焖煮即可完成。成品色泽红润自然，酱香十足，咸甜平衡，非常符合大众的饮食习惯，吃起来既不油腻也不发腻。
由工厂进行标准化生产，使得所有分店的产品口味完全一致，有效解决了跨店口味不统一的问题。新员工经过简单培训即可熟练操作，极大降低了新店的培训费用和开店门槛，同时食材报废损耗也显著减少。
品牌稳固之后，顾客口碑逐步提升，投诉数量清零，扩张速度明显加快。对于连锁快餐而言，若想真正做大做强，实现标准化红烧调味是不可或缺的基础条件。
