文|欧阳千里 酒水行业研究者
琵琶重弹，曲调新声。高调之势，不改于今。7月30日，应和君咨询之邀，前往甘肃参与“走进莫高·共话未来——莫高葡萄酒战略升级暨行业互动嘉年华”。与华夏酒报、酒业家、酒说、云酒头条、XN知酒的同仁相聚，参加了“行业合作交流研讨会”。
此番旅程，从兰州抵武威，是我初次探访葡萄酒上市公司。酒庄之中，亦得见诺贝尔奖得主、著名物理学家李政道博士于2002年品尝莫高后所题之词：“莫高，莫高，是最高。是最高？是，莫再高。”
旅途告一段落，协会同仁、莫高企业、咨询伙伴、媒体朋友们之发言，思之辗转，颇有感触。关于葡萄酒之叙事，不论媒体、从业者抑或企业自身，多半仍囿于“西方叙事”的框架，言谈必提波尔多、勃艮第，以获国际殊荣及种植黑比诺、赤霞珠为荣。
在中国追随西方之时，这套叙事并无不妥，且广受市场青睐。然而，当中国并驾齐驱乃至领先西方，这套叙事便显得有些捉襟见肘。
以西方标准衡量自身之国产葡萄酒，遇进口产品便“倍感压力”。加上国人对西方些许去魅，再叠加Z世代对葡萄酒“去仪式化”的趋势，饮用葡萄酒的场景逐渐萎缩，销量随之滑坡。
中国酒业协会之数据显示，国产葡萄酒（规模以上企业）产量自2015年的116.11万千升锐减至2025年的9.7万千升，跌落幅度达九成；海关资料显示，进口葡萄酒自2017年的74.6万千升回落至2025年的20.7万千升，体量仅余高峰时期的四分之一。
古凉州，今莫高。以白酒视角观莫高，颇有“捧着金碗讨饭吃”之自觉。实则，中国人饮用葡萄酒之历史，远比想象来得久远、更显尊贵、更显自信。
莫高所在之地“武威”，即古凉州（西凉），此地的人马曾改“三国”走向。故而，这片土地所孕育的，不仅是葡萄（酒），更是一种可映照现实的文化底气。
一
凉州葡萄酒，素来“昂贵”。
东汉末年，孟佗（字伯郎）仕途受阻，赠宦官张让一斛葡萄酒，竟获凉州刺史之职。一斛，折算至今为20升，约计27瓶750ml葡萄酒。北宋时，苏轼阅得此史实，亦写下“将军百战竟不侯，伯郎一斗得凉州”之句。
一斛酒换一州牧，于今看似匪夷所思，却正说明，在千年前的华夏大地，凉州葡萄酒已是硬通货，是堪比黄金的珍稀之物。
此“贵”，非指价格标签，乃文化分量之重。当今日国产葡萄酒仍以国际大赛金奖证明自身时，古人早已以葡萄酒丈量天下、交换权力。
二
凉州葡萄酒，向来“甘醇”。
魏文帝曹丕是凉州葡萄及葡萄酒的资深拥趸。他在《葡萄诏》中盛赞凉州葡萄及葡萄酒。中国珍果繁多，且复为说蒲萄，……，味长汁多，除烦解渴，又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。
他父亲曹操推红“杜康”（高粱酒），他则捧红“凉州”（葡萄酒）。他精准捕捉葡萄酒的特质，甘于鞠蘖，善醉而易醒。“甘”字道尽果酒之甜润，易醒点破微醺之雅致。此乃国人对葡萄酒最早的审美界定，较西方所谓“品鉴体系”早逾千年。
再者，苏轼亦为凉州葡萄酒之“品质鉴定官”。他在《老饕赋》中写道“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”，将凉州葡萄酒置于顶级盛宴的C位。苏轼是谁？其为文学家、书法家、画家、政治家之余，亦为美食家，故其话语具权威性。不过在他眼中，“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”是顶配，而当今“水晶杯+葡萄酒”已成标配。
三
凉州葡萄酒，向来“普及”。
唐朝时，唐太宗李世民在西域酿造葡萄酒的基础之上进行再造，酿出八种风味的葡萄酒；唐玄宗与杨贵妃欢会，音乐家李龟年奉命献歌，此时杨贵妃“持玻璃七宝杯，酌西凉州葡萄酒，笑领歌，意甚厚”。
另外，王翰在《凉州词》中写道，葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。李白在《对酒》中写道，蒲萄酒，金叵罗，吴姬十
