由街边小摊到喜茶直营店，一份炒冰的价格倍增不止。
排队耗时达三小时、抖音话题互动量突破四千万、短短三月销售量接近百万份……继Geleto之后，今年暑期的茶饮品牌纷纷盯上了一块零下四十度的、专用于“炒冰”的铁板。
店员将新鲜水果、牛奶、糖浆等液体原料倾倒在这块铁板上，借助铲子持续翻制，液体在低温作用下马上凝结成细致的冰沙状，制作过程类似炒菜，制成的却是冰。
无论满米、Yee3还是喜茶、茉酸奶，主流茶饮品牌逐一进入这个领域。这场“炒冰潮”究竟是一次短暂追捧，抑或是一个真正的好时机？
制作炒冰，品牌分成两种策略
采取相同路径做炒冰，品牌们的目标却全然相异。
一类玩家选择逐步拓展，仅将炒冰当作菜单上加添的新品。这种策略的优点十分明显：能借助既有客流、既有门店检验市场反馈，投入少、铺开快。
茉酸奶的策略颇具参考价值。今年二月，茉酸奶展开小范围尝试，把Gelato的轻盈感与酸奶融合，推出了三款Molato酸奶炒冰，定价均为二十五元，三个月间销售量近百万份，水蜜桃口味推出一周即夺得门店品类的“销售冠军”。
△图片来源：“MOREYOGURT茉酸奶”小红书账号
满米的做法较为直接，“巨无霸酸奶大雪糕”凭借“zie脸还要大”的形态和多巴胺色调迅速走红，被网友们称作满米“最杰出的单品”。这款雪糕的定价在二十五元左右，主要面向年轻女性群体，社交平台上“拗断腿排队满米雪糕”一度成为热门话题，抖音话题互动量达到近四千万。
Yee3三号椰的椰子炒冰推出得时间更早些，从去年冬天火到今年夏季，单店单日销量最高超过三百份。产品定价二十至二十二元，目前已覆盖全系列仅有以椰子为底的四款产品，并且已扩张至一百五十多家门店。
△图片来源：红餐网摄
另一类则是重金投入，直接创立独立的炒冰门店。
七月二十四日，喜茶在上海国金中心开设了全国首个“炒冰实验室+店”，提供了七款限定炒冰产品，涵盖“生打椰皇手炒冰”“芒椰糯米饭手炒冰”“多肉葡萄手炒冰”“多肉桃李手炒冰”等，价格区间在二十八至三十三元，主打鲜果手工即制、“三无炒冰”（无色素、无香精、无防腐剂）。
店店开业当天，创造了曲折排队的盛况，好多人都冲着“限定”和“手工现炒”的概念特意前往，有网友爆料排队等候时间长达三个钟头。
△图片来源：小红书截图
喜茶对炒冰的热衷并非一时兴起。早在2023年年底，喜茶LAB店堂中就已推出“喜拉朵”炒冰产品线，在北京、深圳等地获得了一定程度的市场认知。如今将LAB店里的产品板块升级为独立门店，喜茶在本次赛道上的投入显然更为深入。
多场景覆盖、吸引客流、共享供应链：品牌集体炒冰求何？
炒冰并非什么新奇事物，在街边摊、夜市小车上早已流行，水果炒冰、椰奶炒冰一直是夏季的常见售卖。
但为何当下的新茶饮，却突然集中关注这块铁板？
1. 连锁品牌介入，自带话题性
地摊上的炒冰售卖了十几年，大家早已不觉得新鲜。然而，当它在喜茶、茉酸奶的店中亮相，被放置在光鲜的柜台后面，用更纯净的原料、更精美的外观和更稳定的品质打造时，同一种东西便焕然一新。
有网友在小红书上分享体验：“原先只在夜市尝试过炒冰，手法喜茶也带来这款了。”消费者对连锁品牌天然抱有信赖，对地摊食品是“随意尝鲜”，对喜茶们便是“独家限定商品”，两种观点的差距就为品牌创造了再创热销品的契机。
2. 吸引客流，迎合猎奇心理
“板前”的讨论正热烈，让茶饮界也鲜见新气象。炒冰最大的魅力不在味觉，在视觉。零下四十度的铁板上，鲜果、牛奶被快速凝结、翻炒、塑形，像是一场小型展演。
顾客站立旁观店员忙活，捧着色彩鲜明的成品离去，购买的还有能分享至社交软件的影像。满米“超大型雪糕”近四千万的抖音播放量昭示，对茶饮品牌来说，炒冰带来的不仅是销额，更有免费的传播素材。
