盛夏时节，冰西瓜和冷饮是不少家庭的消暑优选，不少人也习惯把冰箱当作全能的保鲜设备，随意存放各类食材。
福建福州近日发生一起病例。一名2岁的孩子沐沐（化名）和家人在海边玩水后，回到家喝下凉水并吃了冰箱里的冰西瓜。当天晚上，沐沐突然发高烧，体温达到39.5℃。接下来四天里持续反复发烧，每天发作2到3次，伴有严重腹泻，每天排便十余次，大便形态从黄绿色稀糊状逐渐转变为鲜红色血水样。
家长紧急带孩子去医院，医生根据孩子的不洁饮食史、临床表现以及各项检测结果，最终确诊为鼠伤寒沙门氏菌肠炎。经过医院对症治疗，沐沐最终康复出院。
只吃了一块冰西瓜，为什么会产生如此严重的后果？人们首先想到的可能是“冰箱杀手”李斯特菌，但在这个案例中，真正的元凶是沙门氏菌，这种细菌更擅长潜伏。
鼠伤寒沙门氏菌肠炎属于由细菌引发的急性肠道传染病，多发于夏季，2岁以下婴幼儿感染风险最高，俗称“冰箱病”。
福建中医药大学附属第二人民医院儿科副主任医师郑怜玉指出，很多人误以为李斯特菌是冰西瓜致病的元凶，但《儿童沙门氏菌感染性肠炎的诊断与治疗（2025年）》明确指出：在日常果蔬交叉污染事件中，鼠伤寒沙门氏菌的检出率显著高于李斯特菌，是家庭冷藏食源性感染中最主要的致病菌。
郑怜玉进一步解释，沐沐感染的鼠伤寒沙门氏菌属于沙门氏菌属中较为常见的一种。这类细菌引起的急性胃肠炎，在低龄儿童身上往往表现出较重症状，发展速度较快，患儿常伴有高热、严重的消化道症状、剧烈腹痛以及黄绿色粘液稀便，甚至出现橙汁样的血便，婴幼儿极易因此快速重度脱水。
医生强调，预防鼠伤寒沙门氏菌感染要注意手口卫生，饭前便后要勤洗手，不吃生食，不要将冰箱视为绝对安全的存储场所，应当在保鲜期内尽快食用。家用餐具需要彻底清洗干净，尤其是婴幼儿的奶瓶必须严格消毒。
人们常常好奇
西瓜本身没有问题，怎么会有沙门氏菌？
答案往往藏在“交叉污染”中
沐沐妈妈在冰箱中存放西瓜时，紧邻未清洗的土鸡蛋和海鲜，这才给了细菌传播的机会。冷藏虽然能够延缓细菌的繁殖速度，但研究显示，鲜切西瓜在冷藏8小时后，菌落数量就可能超标。更不要说如果冰箱内生熟食品混放，西瓜就很容易被污染。
冰箱并非保险箱，夏季防“冰箱病”，记住以下几点：
分层存放，上熟下生
冰箱上层可以放置切开的西瓜、熟食和即食水果，下层用密封袋或保鲜膜包裹生肉、海鲜、土鸡蛋等，防止汁液渗漏污染上层食物；鸡蛋应当单独密封储存，避免直接接触果蔬。
瓜果即时处理
最佳做法是现切现吃，如果需要冷藏，应立即用密封保鲜盒或厚保鲜膜完全覆盖切面，冷藏时间不超过8小时，食用前切掉最外层1厘米的果肉；隔夜的切开西瓜应当直接丢弃，不要留给儿童食用。
剩食高温处理，勿久存
熟食和剩菜在常温下存放时间不超过1小时（夏季高温时），应分装到浅盘或保鲜盒中快速冷藏，再次食用时务必彻底加热至沸腾。
定期清洁冰箱
每月进行深度除霜清洁，仔细擦拭密封条和隔板缝隙，清除食物残渣，减少细菌藏匿的场所。
提醒高危人群
老年人、婴幼儿、孕妇以及抵抗力较弱者，尽量不吃冰镇西瓜，选择常温食用或即切即食是最安全的做法。
医生提醒大家，如果食用冰西瓜或冰箱内剩菜后出现高烧、腹痛、频繁呕吐、腹泻等症状，切勿当做普通肠胃炎自行硬扛，必须及时就医！尤其是儿童，延误治疗可能导致严重后果。
信息来源：综合自中国新闻社、新华社、全国妇联女性之声
