🍗 可乐鸡翅
🥒 拍黄瓜（随手拌的，解腻）
🍚 白米饭
这道菜从我大学时光做起，一路带到如今，至今没出过错。今天重做，味道依旧。
可乐鸡翅背后的故事
说起这回事，倒有点不好意思，学会做这道菜，纯粹因为大学时喜欢一个男生。他说想吃家常菜，我翻遍宿舍小电饭煲能用的菜谱，最后选了最简单的可乐鸡翅。
第一次做时手忙脚乱，可乐倒得太多，差点从锅里溢出来；收汁时又差点没控制住火候糊锅。不过，他吃完后说“好好吃啊”，这句话我一直记到现在。
后来那个男生早就没联系了，可这道菜却跟着我搬了好几个地方。
超简单且不易失败的作法
作法简单到几乎无需记忆。鸡翅两面各划两刀，冷水下锅焯煮，放入姜片和料酒。水沸腾后煮两分钟，将浮沫彻底撇干净，捞出来用温水冲洗——这一步别懒，用冷水冲，肉质才不会发柴。厨房纸巾吸干水分，否则下锅时油花四溅会把人吓一跳。
锅里放少许油，用中小火煎鸡翅。别频繁翻动，等一面煎成金黄色再翻面，煎出焦香味。姜蒜下锅爆香，沿锅边淋入料酒，生抽和老抽分别加入，翻炒均匀上色。
倒入可乐，液面大约到鸡翅三分之二的高度。大火烧开后再转小火，盖上锅盖焖十二三分钟。这段时间，你可以刷刷手机，但别走开，那股甜丝丝的香气会弥漫整个厨房。
开盖转中火收汁，这一步是关键——要不停翻动，看着汤汁慢慢由稀变稠，均匀地裹在鸡翅上变成琥珀色。这时关闭火源，撒上白芝麻和葱花。
今天收汁恰到好处，酱汁在鸡翅上闪亮。夹起来时，酱汁会拉丝。
咬一口，皮是软糯的，肉质一抿就脱骨。甜咸 balance 得刚刚好，可乐的味道转化成一种说不清的焦糖香气。最绝的是盘底的酱汁，拌上白米饭吃，又是碳水与碳水交融的快乐。
有些菜，做法简单到甚至不好意思称之为“厨艺”，但就是那么好吃，让人一直做下去。或许是因为做这道菜时，总会想起二十岁那个笨手笨脚的自己，和那个愿意真心夸赞“好好吃”的人。
谢谢他，也谢谢这道菜 🥤
