夏秋之际，黄花菜大量上市，鲜嫩时口感脆爽，晒干后便于长期存放。黄花菜富含叶酸，同时含有多种维生素和矿物质，适合煲汤、蒸炖或快炒，无论日常调养还是换季滋补，常吃黄花菜，营养丰富又美味，经济实惠。
1. 干黄花菜猪肉汤
食材清单：
干黄花菜40克，瘦猪肉250克，生姜2片，少许食盐，料酒
制作流程：
（1）干黄花菜用温水泡发，仔细清洗干净，剪除硬梗；猪肉切成大块。
（2）猪肉冷水下锅，加入姜片和少许料酒焯水，去除浮沫后捞出洗净。
（3）砂锅中加入猪肉和姜片，倒入足量清水，大火烧开转小火炖煮40分钟。
（4）放入泡好的黄花菜，继续炖煮20分钟。
（5）出锅前撒入食盐调味即可。
功效：
干黄花菜补充叶酸和多种微量元素；瘦猪肉有助于补益气血。汤品鲜美而不油腻，具有安神舒缓之效，能改善夏季心烦失眠的症状，适合全家日常营养补充。
2. 黄花菜百合莲子汤
食材清单：
干黄花菜35克，干百合15克，莲子20克，少量冰糖，清水800毫升
制作流程：
（1）黄花菜用温水泡发并洗净；百合和莲子提前泡发清洗，莲子要去芯。
（2）锅中加入清水，放入莲子和百合，小火煮30分钟。
（3）加入黄花菜，继续小火煮15分钟。
（4）放入冰糖搅拌至融化，关火放温后即可饮用。
功效：
黄花菜有助于安心宁神；百合具有润燥清心的作用；莲子能健脾安神。此汤适合夏秋换季时心烦口渴、睡眠不佳的人群，既补充营养又润泽身心，味道甜润清淡，适合各年龄段饮用。
3. 黄花菜蒸排骨
食材清单：
排骨400克，干黄花菜45克，生姜，生抽，蚝油，淀粉，少许食用油
制作流程：
（1）干黄花菜用温水泡发，洗净后挤干水分并铺在盘底。
（2）排骨切成小段，冷水下锅焯水后捞出沥干；生姜切成丝。
（3）排骨加入姜丝、生抽、蚝油、少许淀粉和食用油混合均匀，腌制20分钟。
（4）将腌好的排骨均匀铺在黄花菜上。
（5）水开后蒸锅，大火蒸40分钟直至排骨熟烂。
功效：
排骨富含优质蛋白；黄花菜吸收了肉香味，使营养得到充分释放。蒸制方法清淡不油腻，能很好地保留食材的营养，适合作为主食搭配，补充叶酸和矿物质，是换季食补的好选择。
4. 黄花菜炒肉丝
食材清单：
干黄花菜40克，猪瘦肉200克，青椒1个，大蒜2瓣，生抽，食盐，食用油
制作流程：
（1）干黄花菜用温水充分泡发，多次清洗后沥干水分；瘦肉切丝；青椒切丝；大蒜切片。
（2）肉丝中加入少许生抽混合均匀，腌制10分钟。
（3）热锅倒入食用油，下入肉丝翻炒至变色后盛出备用。
（4）锅中留底油，放入蒜片爆香，加入黄花菜大火快速翻炒3分钟，再加入青椒丝炒至断生。
（5）倒回肉丝，加食盐和少量生抽调味，大火快速翻炒均匀后出锅。
功效：
此菜荤素搭配，鲜香可口，适合作为主食；黄花菜补充叶酸和膳食纤维；瘦肉有助于补气血，可增进食欲。做法简单快速，适合日常烹饪，营养均衡，适合夏秋时节经常食用。
注意事项：
新鲜黄花菜含有秋水仙碱，需选用干制黄花菜；干黄花菜泡发后要多次清洗；食疗只是日常饮食的辅助调养，不能替代药物。
