摇晃酒瓶，酒水表面泛起的泡沫即为酒花。常有人将酒花多少与酒质好坏挂钩，此法实则有误，酒花真正功用在于区分酒精度数。今将五种典型酒花为您一一拆解，助您轻松掌握。
一、何谓酒花？
白酒经摇晃后产生的泡沫，其形态与消散速度受酒精浓度影响。表面张力差异致使泡沫大小不一，消散快慢各异。昔日酿酒师傅常以“看花摘酒”之法把控酒度，今日常人亦可借此小识辨识酒度高低。
二、五类酒花，按度数由高到低解析
大清花（60-75度高度烈酒）
此类酒花形似饱满的黄豆，透亮明净，然消散极速，摇晃后数秒即逝，表明酒精度数极高。
小清花（50-60度主流高度酒）
酒花大小如绿豆，清澈透亮，较之大清花消散稍缓。市面上多数优质酒属于此度数范畴，属最常见的酒花形态。
云花（40-50度中度酒）
此花形似米粒，层层叠叠宛如云朵，可持续留存近两分钟，酒体度数适中，口感更为柔和。
二花（15-40度低度酒）
亦称小花，泡沫大小杂乱无章，或如大米，或似小米，停留时间与云花相仿，酒体口感平和。
油花（5度左右，近乎透明）
最小的酒花，仅及小米四分之一大小，密密麻麻布满杯面，实则为酒中油脂凝结的小油珠，酒体风味淡雅。
三、速记歌诀
花型越硕大，消失越迅疾，酒体度数越高；
花型越细微且密集，消散越迟缓，酒体度数越低。
四、饮用提醒
酒花量非酒质评判标准
仅作酒度判断依据，泡沫多少不代表酒质优劣，并非纯粮佳酿的独有特征。
温度与储存时间影响酒花形态
同款酒在不同温度下，酒花大小会有所差异；陈年酒体因储存条件变化，酒花表现亦会随之改变，仅供参考，不可作为唯一鉴别标准。
日常宴饮时晃杯观赏酒花，可增添席间谈资，成为实用知识分享。
