现代生活步调快，熬夜很常见，累得不行的时候，不少人就把石斛看作是调养身体的宝贝，说它是“九大仙草之首”。怎奈选石斛学问不少，吃法又该如何搭配，才能让这份自然恩赐真正带来健康呢？接着往下看就是。
一、如何选对石斛
（一）产地很关键：安徽、浙江、云南地方的石斛名气比较大。
（二）品种得看：铁皮石斛、金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛是市面上比较常见的，要说药用价值，铁皮石斛和霍山石斛要高些。
（三）种植情形也重要：石斛有野生的、仿野生的、还有大棚种的，价钱逐级往下走。“野生”的广告语常见，但多为夸大，仿野生和大棚种的反而是更划算的选择。
（四）外观能判别：胶质足的石斛，切开后能看到明显的胶质层，要是切面干巴巴，没胶质，那品质就差了。
（五）口味是试金石：上品的石斛鲜吃带甜味，还夹杂着一丝药香，嚼起来黏糊糊的，热水泡出来，铁皮石斛的水汁是淡黄绿色的，放久了还会看到多糖形成的絮状物。
二、药食同源吃法
石斛老鸭汤的做法：把鸭肉清洗干净后切块，焯水处理一下。然后把石斛饮片洗好，跟鸭块一起放进炖锅里，加足量的水，再放点姜片、葱段，先大火煮开，再转小火慢炖1小时到1小时半，吃的时候加盐调味就行。这道汤能健脾补肺，益气养阴，对于口干舌燥、吃不下饭、恶心想吐这些情况有帮助。
石斛金银花炖鸡汤的做法：鸡肉也洗净切块，焯水。石斛和金银花都洗干净，和鸡肉、姜片一起放进炖锅里，大火煮开后转小火慢炖1小时半，调味食用。适合需要清火补气的人群。
石斛小米粥：铁皮石斛洗净，放进锅里加水1000毫升，大火烧开后再洗好的小米和去核的红枣一起放进锅里，把铁皮石斛捞出，小火把小米和红枣熬成粥，大概40分钟就行。
三、简单茶饮
有空闲的话，直接用石斛泡水喝，或者拿铁皮石斛榨鲜汁也很方便。
想做个石斛麦冬茶的，可以解暑、生津液、清心润肺，对付口干和烦躁有好处。
要是经常熬夜累着了，铁皮石斛西洋参茶是个好选择，能滋阴养胃，生津止渴，还能补充体力。
还有铁皮石斛枸杞子茶，性质温和不寒凉，对眼睛干涩有帮助。
使用石斛也有要注意的地方，要是脾胃虚寒特别严重，煮的时候得加生姜和红枣。像体质偏寒湿、怀着宝宝的，或者正感冒发烧的，就不适合吃石斛了。吃之前最好还是问医生的意见。
陈家琦
