清晨的九江街头，常见卖萝卜饼的小摊。铁平底锅里的油正滋滋作响，圆型萝卜饼在热油中渐渐煎至两面金黄，香气随晨风飘向远方。面皮薄而酥，咬一口，里面是鲜甜多汁的白萝卜丝，伴随少许辣椒粉与葱花，咸淡适宜，清爽可口。搭配一碗白粥或豆浆，五毛钱一块的价钱，从八十年代至今持续受欢迎。
萝卜饼制作过程并不难，但煎得外酥里嫩却需要手艺。面粉加水揉成软面团，静置半小时备用。白萝卜削皮擦成细丝，加少许盐腌制片刻后挤干水分，再拌入葱花、辣椒粉和少量香油调成馅料。面团分成小剂子压成薄皮，包入萝卜馅后压扁成圆饼。平底锅倒入油，放入饼用小火慢煎，待一面金黄再翻面，两面煎得金黄脆透即可取出。
九江人做萝卜饼各有心得。有在馅料里加点虾皮提鲜的，有撒些黑芝麻增香的，还有用菜籽油煎饼的，颜色更显诱人。无论如何变化，萝卜丝必须新鲜脆嫩，绝不能用放久的萝卜。饼皮要擀得薄而匀称，厚了不脆薄了易破，掌握好火候才能煎出好萝卜饼。刚出锅的萝卜饼拿在手中略带温热，趁热吃最为美味。
这道看似普通的小吃，在九江人心中却意义非凡。它见证了几代人的清晨时光，是学生赶早课时边走边食的便捷，是上班族公交站台等车时的温暖，是老人早市悠闲时光的小享受。小小的萝卜饼里，装下的不只是萝卜丝和面皮，更有这座江畔小城日常日子里的真切滋味。许多离乡的九江人回乡，第一件事就是去老摊位买块萝卜饼。
