近期，盒马推出了名为“日日鲜”的快手菜系列，覆盖全国各门店，核心卖点在于“35元、15分钟就能备齐一桌家常菜”，旨在为顾客打造新鲜便捷的一日三餐。这套新品的特点还包括“当天售罄”以及食材全程可溯源，顾客扫描包装上的二维码，便能查到产品的生产日期与食材的检测记录。
盒马鲜食的研发与采购负责人斯雷透露，该“日日鲜”快手菜系列是从今年6月下旬逐步开始铺货的。截至目前，系列里已有14款新产品登场，主要以家常小炒形式呈现，每份的价格区间在3.9元至12.9元之间。自上架第一个月以来，该系列的销售环比实现了超过100%的增长，也促使盒马快手菜的整体销售额同比增长了60%。
斯雷进一步解释，“日日鲜”快手菜中的商品多选自外卖中的热门菜肴。这些菜肴虽然制作过程中存在一定难度，但因为其大众普及度高，属于消费者想吃却自己不常做或没时间做的类型。比如，土豆丝的切配过程比较繁琐；鱼香肉丝和宫保鸡丁在调味上难度不低，但两者都是深受消费者喜爱的家常菜。至于定价策略，是参照了消费者购买生鲜原料在家中自制1-2人份菜肴的平均成本来确定的。
盒马之所以能实现新品“当天售罄”，并保证每份产品都有溯源码，还要归功于其在全国范围内的冷藏鲜食供应链基础，以及AI在订货和库存管理方面的提升。通过这些手段，产品得以快速流转，同时确保了每位顾客都能获取食材源头信息。
“日日鲜”快手菜自推广以来，收集到了众多消费者的反馈信息，这些信息既有关于新品开发的新点子，也有对现有菜品口味的改进需求。斯雷回应称，“由于各地区的口味偏好有所不同，我们已经收到了很多关于口味的建议，目前正计划调整部分菜品的料包，力求满足更广泛的消费群体。此外，新一季的产品研发工作也在同步进行中。得益于'日日鲜'系列所强调的食材新鲜度，一些原本不适合快手的叶菜类商品也有了机会被开发成新品。未来，盒马将继续围绕家常菜肴的主题，不断推出更多符合季节特色、易于搭配的新配方。”
