云南的街头巷尾，总能看见排队买烤土豆的人。这种小个头的黄心土豆直接用炭火烤制，外皮烤得焦黑起皱后，内里的土豆肉就变得绵软粉糯起来。剥开那层黑皮，金黄色的热气腾腾的薯肉就露了出来，配上辣椒面或者腐乳，别有一番风味。烤土豆在云南的不少地方都能买到，特别是在高原寒冷的区域，卖烤土豆的摊子前总是挤满了人。冬日的街头，手里拿着一个烤土豆，既能暖手又可解饿，是让人感到痛快的小吃。
烤土豆做法不复杂，但选材很关键。得挑那些个头均匀的小土豆，最好是黄心的，这样烤出来才会又粉又甜。烤的时候可以把它埋在炭火下的热灰里，或者放在炭火旁边慢慢焐，中途得翻动几次，保证受热均匀。等土豆外皮焦黑起皱，用手一捏感觉里面软了，就可以取出来了。刚出炉的烤土豆烫得很，需要用纸包着，或者换手拿着慢慢凉。剥开皮后，金黄的薯肉正冒着热气。
剥好的烤土豆摸上去光滑细腻，趁热咬上一口，土豆的粉糯和清甜就在嘴里散开，还带着炭火烤出来的焦香。云南人吃烤土豆时，喜欢蘸上辣椒面或者搭配腐乳，辣椒面的咸辣跟土豆的甜糯搭配得恰到好处，腐乳的咸香又给土豆增添了一丝浓郁的口感。在云南的很多小县城，卖烤土豆的摊主通常推着三轮车，车上放着一个铁皮炉子，炉子上摆满了烤好的土豆，旁边还放着辣椒面以及其他调料。放学路上的孩子、下班路过的大人，花两三块钱就能买上一个，捧在手里边走边吃，暖烘烘的。
烤土豆在云南的饮食文化里，算是个实在的存在。它不需要额外的花费，土豆本身就不贵，炭火也是免费的，烤好了单个卖，价格很公道。在云南的高寒山区，土豆是主要的粮食作物之一，烤土豆就是山里人日常的干粮。以前出门干活，带几个生的土豆，在山里生一堆火，烤熟了就能当一顿饭吃。现在生活条件变好了，烤土豆从干粮变成了零食，但那份朴实的滋味一直没变。手里捏着一个烤土豆，剥掉焦黑的外皮，露出金黄的薯肉，吃起来就是最直接的满足感。
