日常饮食常以精米白面为主，钾、硒等微量元素容易摄入不足，这容易导致代谢减缓、脂肪堆积、早上起来浑身没劲。小麦胚芽营养价值很高，钾、硒含量突出，还含有大量膳食纤维和优质蛋白，被誉为“植物燕窝”。早餐用小麦胚芽搭配普通食材烹饪，既方便快捷，又能补充微量元素、促进脂肪代谢，同时对胃很友好，能让人精神饱满地开始新的一天。
1. 小麦胚芽馒头
用料
中筋面粉300g、小麦胚芽60g、干酵母3g、温水160ml、少量白糖
制作方法
（1）温水中加入酵母和一点白糖，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母活化。
（2）将面粉和小麦胚芽混合，倒入酵母水，揉成光滑的面团。
（3）面团盖上保鲜膜，放在室温下发酵到体积膨胀到两倍大，内部有很多小气孔。
（4）取出面团继续揉压排气，分成若干个小面团，搓成馒头形状。
（5）面团再静置15分钟，然后冷水上锅，大火烧开改小火蒸18分钟，关火焖3分钟后揭开锅盖。
功效
小麦胚芽中的钾有助调节体内水分平衡、消除早晨面部水肿，硒能抗氧化保护细胞；膳食纤维可以减缓糖分吸收、减少脂肪堆积。用小麦胚芽馒头代替普通白面馒头做早餐，饱腹感强，不容易饿，长期吃能改善代谢慢、皮肤油腻的问题。
2. 小麦胚芽粥
用料
大米70g、小麦胚芽35g、适量清水
制作方法
（1）大米洗净，浸泡10分钟。
（2）锅中水烧开，放入大米小火煮25分钟，直到米粒开花。
（3）加入小麦胚芽，搅拌均匀，再小火煮10分钟。
（4）期间偶尔搅拌防止糊锅，煮到粥变得细腻顺滑就可以关火了。
功效
大米性质温和养胃，小麦胚芽提供钾、硒和膳食纤维。粥容易消化，早上喝能唤醒肠胃功能，帮助排出肠道油脂和代谢废物；硒有助于抵抗氧化损伤，改善熬夜后脸色不好、身体疲劳的状况，口味清淡，早上吃不会让肠胃不舒服。
3. 虾仁蔬菜小麦胚芽粥
用料
大米70g、小麦胚芽30g、鲜虾仁8个、上海青2棵、生姜2片、少量食盐
制作方法
（1）虾仁去虾线，用姜片拌匀去腥；上海青洗净切小段；大米洗净稍作浸泡。
（2）清水烧开，放入大米小火煮28分钟。
（3）加入小麦胚芽搅拌均匀，放入虾仁煮8分钟至虾仁变红熟透。
（4）放入青菜段煮2分钟，加少许食盐调味即可。
功效
虾仁提供优质低脂蛋白，搭配小麦胚芽的钾、硒能均衡营养素摄入。蔬菜的膳食纤维有助于加快身体脂肪代谢、消除体内油腻感，还能补充能量，缓解久坐导致的疲惫和身体沉重感，荤素搭配营养全面，适合忙碌的早晨。
4. 南瓜小麦胚芽羹
用料
南瓜220g、小麦胚芽40g、适量清水
制作方法
（1）南瓜去皮去籽切小块，蒸15分钟至软烂。
（2）蒸好的南瓜放入破壁机，加温水打成细腻的南瓜泥。
（3）把南瓜泥倒入锅中小火加热，加入小麦胚芽持续搅拌。
（4）小火煮8分钟，搅拌至浓稠顺滑就可以盛出。
功效
南瓜多糖有助于养护肠胃、温和养脾，小麦胚芽补充钾、硒。两者搭配清甜可口，膳食纤维丰富能吸附肠道多余油脂并帮助排出；钾能调节体液循环减轻水肿，硒能抗氧化改善气色，作为早餐甜点温和滋补，适合所有人吃。
注意事项
小麦胚芽不适合高温长时间油炸，短时间烹饪更能保留硒的活性；肠胃功能较弱的朋友刚开始吃时先少量添加，慢慢适应；食物调理只是日常营养补充，不能替代药物治疗。
