每经记者：赵雯琪 每经编辑：董兴生
8月5日，《每日经济新闻》记者独家得到消息，继“天边砂锅焖面”之后，西贝创始人贾国龙倾心打造的新业态“天边羊多”，计划于8月7日在北京揭开全国首店的面纱。
记者通过查阅天边店小二官方公众号发布的预告视频，了解到“天边羊多”新店将重点突出内蒙古鲜羊肉到店加工的特色。视频里展示的菜品包括羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉、涮鲜羊肉锅等，其中特别强调了“好肉不用腌，只撒一把盐”“鲜羊直达”等卖点。
记者从西贝内部人士那里获悉，天边羊多主打鲜羊料理，属于西北菜系，是西贝在西北菜基因上的品牌拓展与场景细耕。
“天边”是贾国龙今年着力打造的新品牌和新业态。今年3月，“天边砂锅焖面”首店在位于北京798园区的位置开业，主要提供人均40元到50元的内蒙古巴盟特色焖面。在过去几个月里，“天边砂锅焖面”接连在香港、上海、深圳、杭州等地开设分店。记者根据天边焖面官方小程序的数据统计，截至目前，全国大概已有27家门店。
早些时候，贾国龙曾向记者表示，西贝计划关停部分门店，并期望有新品牌来接纳一部分门店和员工。“未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”贾国龙明确表态，西贝这个品牌不会放弃，核心门店将继续运营。未来，部分关停的西贝门店可能会以升级改造的形式转为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的构想中，“天边砂锅焖面”并非西贝的子品牌，而是一个独立的品牌实体。
今年到目前为止，贾国龙在西贝不断探索新业态的同时，其门店也在菜品上持续更新和研发。今年4月，记者走访北京多家西贝门店时，发现西贝已推出了吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾以及花菇焖猪手、江湖毛血旺等新菜式，旨在满足更广泛的口味需求。同年6月，西贝宣布将扩容门店儿童餐的产品线，并承诺儿童餐均为现场制作。消费者还能查看食材详情及烹饪流程等信息。
进入7月以来，每经记者观察到，西贝在部分门店新增了成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等主打鲜羊的新菜品。
