朋友们，强烈推荐一款家庭自制烤鱼！无需去餐厅掏大钱，在家就能享受媲美饭店的美味，外皮酥脆、鱼肉细嫩，连汤汁都馋得人想拌饭，重点是做法非常简单，新手也能轻松搞定！
食材清单
主料：草鱼1条（重量约2斤），让鱼贩帮忙处理好，从背部切开，但不要切断肚子
腌料：生姜1块（切成丝状）、大葱半根（切成段）、料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉半小勺、生抽1勺
辅助菜：土豆1个、莲藕1节、金针菇1小捆、洋葱半个、芹菜2根（可以按个人口味选择其他蔬菜，比如豆芽或千张）
烤鱼调味：郫县豆瓣酱2勺、火锅底料1小块（约30克）、蒜末1大把、干辣椒段1小把、花椒1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半小勺、啤酒半罐
表面撒料：白芝麻1勺、葱花适量、香菜适量（不吃香菜可以省略）
具体步骤
1. 处理鱼：将草鱼清洗干净，用厨房纸巾把水分吸干，鱼身两侧各切几刀方便入味。把腌料均匀涂抹在鱼身上，用手抓揉均匀后，静置腌制30分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。
2. 准备蔬菜：土豆和莲藕去皮后切片，洋葱切成块状，芹菜切成段，金针菇根部去除并撕成小朵。所有蔬菜清洗干净并沥干水分，铺设在烤盘底部，撒上少量盐拌匀。
3. 烤制鱼：烤箱提前预热至200度。把腌好的鱼放在蔬菜上面，鱼身表面刷一层食用油，放入烤箱中层，采用上下火200度烤制25分钟，直至鱼皮呈现金黄色、鱼肉完全熟透。
4. 炒制酱汁：鱼在烤箱中烤制期间，另取一个锅，倒入适量油，油温升高后放入蒜末、干辣椒段和花椒翻炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱和火锅底料，用小火炒出红油。随后加入生抽、蚝油、白糖，倒入半罐啤酒，沸腾后熄火。
5. 汇合组合：把从烤箱中取出的烤鱼和蔬菜，均匀浇上炒好的酱料，再送回烤箱，200度继续烤制5分钟，让酱料和鱼肉充分融合入味。
6. 完成作品：取出烤盘，撒上白芝麻、葱花和香菜，趁热享用！
刚出炉的烤鱼油脂微微渗出，鱼肉轻轻一夹就与骨头分离，蔬菜饱吸汤汁精华，香味十足，甚至超越外头卖的水准！
各位，你们做烤鱼时喜欢添加哪些蔬菜？又或者有什么不外传的小秘诀？请速速在评论区留言，期待各位的宝贵经验分享！
