《每日经济新闻》记者8月5日得到消息，继“天边砂锅焖面”之后，西贝创始人贾国龙尝试的新业态“天边羊多”，计划于8月7日在北京设立全国首店。
天边店小二官方公众号发布的预告视频里展示，“天边羊多”新店会以内蒙古鲜羊肉到店加工为主打，菜品涵盖了羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉、涮鲜羊肉锅等，视频中特别点出“好肉不用腌，只撒一把盐”“鲜羊直达”等亮点。
天边羊多定位于鲜羊料理，属于西北菜系，是西贝在西北菜基础上实现的品牌拓展与场景细挖。
“天边”是贾国龙今年新开拓的品牌与新业态，今年3月，“天边砂锅焖面”的首店在北京798园区开业，主打人均40元~50元的内蒙古巴盟特色焖面品类。这些年来，“天边砂锅焖面”已经在呼和浩特、上海、深圳、杭州等多个城市开设分店，记者根据天边焖面官方小程序的数据统计，目前全国大约有27家门店。
早前，贾国龙曾经表示，西贝会关闭部分门店，希望新品牌能容纳一部分门店和员工。“未来会关闭一部分、转换（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”贾国龙清楚说明，不会放弃西贝这个品牌，依然会保留核心门店持续经营，未来可能部分关闭的西贝门店会以升级改造的形式转为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的安排中，“天边砂锅焖面”并非简单的西贝子公司品牌，而是一个完全独立的品牌。
今年到目前为止，在探索新业态的同时，贾国龙的西贝门店也在持续进行菜品的更新与探索。今年4月，记者在北京多家西贝门店观察到，西贝已推出吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾以及花菇焖猪手、江湖毛血旺等新品，力求满足更广泛的口味需求。今年6月，西贝宣布门店儿童餐将进一步提升产品线，并保证儿童餐均为门店当天制作。顾客还可以查询食材详情、烹饪流程等信息。
7月以来，每经记者留意到，西贝在部分门店新增的菜品如成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等，均侧重于鲜羊特色。
来源：每日经济新闻、新黄河
