杭州面馆
没过多久，又快到两个月没吃面没写面的日子了。
杭州的气温很高，甚至达到了40℃，就算想吃面，也得先放下汤面。
这次去的那家面馆，名字很有趣。
老板是个年轻人，接手了妈妈的手艺，在杭州经营着这家面店。
店面不大，但干净利落。老板待人热情，还没吃面呢，心里就添了几分好感。
总想让自己的稿子内容更多样些，所以常去逛些不同的面馆。
《评论区的面》那篇文章，收到了19条留言，非常感谢大家的关注。
去面馆的路上，被太阳晒得难受，巧的是，吃的就是一碗“燃面”。
宜宾燃面我吃得不多，所以对它很陌生。
问过老板，为啥叫这个名字，和面条特性有关。
重油又无水，能点着火，以前也叫油条面。
点的荤燃面，面上放着肉末、花生碎和芽菜。
从外形看，就很有气势。
没急着拌面，先试着闻了闻。
热油爆香的辣椒味先钻进鼻子，还有点胡椒的冲劲，一直勾着味蕾，嘴里就忍不住分泌唾液。
赶紧拿起筷子，挑开面条。
面条确实干爽，挑起来，让下面的油汁都上来。
这面的筋道，碱水足，甩得很干，筷子里搅和，面条和配料就缠在了一起。
黑色的，像雪菜似的，其实是芽菜，和肉末一起炒，特别搭。
头一口得夹得满满当当。
面条入口，先是芽菜的脆感在嘴里“咯吱”响，咸香立刻散开；
紧接着是花生碎的香，碎是碎，还带着点脆劲，嚼着满口香。
最绝的是肉末，爆得焦香，小颗粒藏在面里，每口都能尝到。
慢慢发现吃燃面的方法，就是别小口吃，得一连串吃下去。
这么一来，面、芽菜、花生、肉末混在一起，嚼着层次分明，嘴里热闹极了。
碗里的辣椒辣得温和，油亮亮的，味道香，咸淡正合适，让人忍不住想再来一碗。
二两的面，吃完还想吃，真是好面。
吃面是好事，没想到这趟还有惊喜。
蒜泥白肉也让我停不下嘴。
这家面馆吃得很划算，一碗荤燃面16元，再点蒜泥白肉，还送面和饭。
我比较会讨价还价，让老板别送面，结果他还多加了肉。
整碗蒜泥白肉，上面撒着花生碎、红油和蒜泥，和燃面又是另一种风味。
肉片切得很薄，白边窄窄的，瘦的地方占了七八成，没那种油腻感。
凑近闻，先是油香，接着蒜味冲上来，最后才有一丝若有若无的酸，应该是醋，放得不多，刚好让鼻子察觉。
夹起一片，在油里蘸了蘸。
肉入口是凉的，皮和肥肉咬着有弹性，嚼几下就化开了，瘦肉一丝丝的，不柴，带着肉本身的香味。
蒜泥和干椒的辣不冲喉咙，在舌头上绕一圈，然后辣椒油的香铺展开来。
唯一的遗憾是吃多了会偏咸，搭面或者饭就合适了。
吃到一半，我把下面的黄瓜翻上来。
黄瓜切得像莴笋，蘸了红油后，还是爽脆的。
夹一片裹着肉吃，黄瓜的水分冲淡了油，嘴里清爽，又能接着吃。
这趟真没白来，转身走出店门，即便太阳还那么毒，也更有底气了。
路上走，嘴还在回味面和肉的滋味。
