秋意渐浓，梧桐叶悄然染黄了檐角，风中也送来桂花的甜香。立秋一到，老辈人的叮嘱便又萦绕耳畔——“贴秋膘”，可顿顿红烧肉却让脾胃有些不堪重负。其实讲究养生的家常，早已将“清补不厚补”的理念融入日常。这里有8道应季的时令好菜，不仅寓意讨喜，更将润燥养气的功效悄悄融入饭菜的烟火气里，让全家吃了舒坦，在老传统中品出新滋味。
一、西芹腰果炒虾仁
备齐这些食材：虾仁、西芹、胡萝卜、腰果，再取盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉和清水，最后加点食用油。做法是：虾仁用盐和胡椒粉腌制片刻，另调一碗薄芡汁备用。西芹和胡萝卜焯水后过凉，虾仁滑炒变色。随后倒入配菜大火翻炒，淋入料汁快速收汁，出锅前撒入腰果拌匀。虾仁鲜甜Q弹，腰果酥香，西芹清脆爽口，口感层次丰富。
二、红烧鸡翅
你需要鸡中翅、葱、姜片和冰糖。鸡翅洗净后两面各划三刀，冷水下锅，放入葱姜和料酒去腥，煮上十分钟，撇净浮沫，捞出洗净控水。锅中再放少许油，冰糖小火慢慢融化成焦黄色，鸡翅两面煎至焦黄裹上糖色。加入香叶、八角，接着放入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，再注满1碗清水，大火烧开转中小火煮二十分钟。最后加盐，淋入调好的淀粉水收汁，出锅时撒上葱花。
三、孜然火腿土豆丁
准备土豆、火腿、孜然粉、辣椒面、白芝麻、葱花和生抽，再备些盐。土豆去皮切丁，开水煮三到四分钟捞出沥干，少油煎至金黄出锅。火腿同样煎微黄，再倒入土豆丁翻炒。加入孜然粉、辣椒面、白芝麻、生抽和少许盐，小火炒至香味四溢，撒上葱花即可。
四、冬瓜口蘑虾皮汤
备好冬瓜、白蘑菇、虾皮、葱花、蒜片，再取盐、白胡椒粉和油。冬瓜切片，蘑菇切片，葱花蒜片备好；虾皮用微波炉叮一下更入味。锅中少油，蒜片爆香，倒入蘑菇和冬瓜翻炒几下，略炒出些汁水。加清水，中小火炖煮五分钟。放入虾皮，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
五、玉米蒸肉丸
准备好玉米粒、猪肉末、胡萝卜丁、姜末和葱花。猪肉末中加入生抽、蚝油、姜末和淀粉，朝一个方向搅拌至有弹性，腌制十分钟。拌入玉米粒和胡萝卜丁，分布均匀后捏成大小均等的丸子，排入盘中。水开后上锅蒸二十分钟，撒上葱花出锅。
六、肉末焖豆角
需要豆角、猪肉末和蚝油，再备些葱花。豆角切段焯水一分钟捞出。锅中炒散肉末至出油，加少许清水烧开，放入豆角，加蚝油小火焖五分钟。大火收汁，撒葱花即可。
七、菠菜拌木耳
准备菠菜、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面。木耳提前泡软，洗净后与菠菜一起烧水焯熟，分别捞出沥干水分，盛入大碗。蒜末、小米辣切好，与白芝麻、辣椒面同放碗中，淋入热油爆香，再加生抽、食醋、白糖和蚝油拌匀。将调好的料汁淋在菠菜木耳上，拌匀后即可食用。
八、西葫芦炒肉
备西葫芦一根、瘦肉150克、大蒜，再取生抽、少许蚝油、食盐和食用油。瘦肉切片，加少许生抽腌五分钟；西葫芦切薄片，蒜切片。锅中烧油，肉片滑炒至变色盛出。底油爆香蒜片，放入西葫芦翻炒至微软，再倒回肉片，加蚝油和适量盐调味。快速翻炒均匀即可出锅。
立秋的“贴秋膘”，从来不是硬塞大鱼大肉，而是把当季的鲜嫩、藏在菜里的好彩头，一同端上桌。一家老小围着热气腾腾的餐桌，吃得暖身又舒心，这便是这个节气里最该有的温馨仪式。
