罗定宴席上的名菜，多半数人会想到罗定窝鸭。这道菜不仅压轴重要，也是款待客人的真心，早已成为罗定人味蕾上的印记。不过，罗定E友@是圆园呀的个人体验却有所不同，在她看来，比窝鸭更让人惊艳、难以忘怀的，反而是那道看似普通却深情的甜品——翻炸炼奶罗定鱼腐，味道实在让人赞叹。
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回忆起小学四年级时，邻居家办进宅酒，席间她 第一次尝到圆滚滚、金黄色的球状鱼腐，上面淋上洁白的炼乳。那口感酥香，再加上海绵般的质地伴随炼乳的香甜，让她连连称赞。此后才知，这就是翻炸罗定鱼腐。可再后来，却很少在酒席上见到这道菜。她常因忙碌而错过，没能再次品尝。
上个月，又有机会品尝到这道菜，她特意点了上来。果然不负记忆，那正是小时候的味道，让人回味无穷。
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@是圆园呀的分享引发了许多罗定街坊的共鸣，大家纷纷讲述自己与炼奶鱼腐的故事，各有不同的吃法与感受。
@找不到服务器建议，鱼腐即使放软，放入空气炸锅稍微加热，依旧美味。@拼搏则介绍，罗定传统办酒时长三天，从开厨到正日再到散厨。像鱼腐、扣肉这类耗时菜，通常开厨时便已准备就绪。正日宾客到席时，扣肉加热即可上桌，而鱼腐则会分两种做法：一种直接焖煮，另一种则要复炸一次，再蘸炼奶享用。复炸后的鱼腐香气更浓，口感更佳。
@罗圈四字认为，翻炸虽好，但刚出锅的原味更胜一筹。@0766lll偏好炆鱼腐，@泷人畅聚则强调旧式鱼腐鱼味浓郁，无需额外添加炼奶。@烧酒与咸地豆说，鱼腐不仅在酒席常见，自家宴客或酒店菜单上都能轻易找到。
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对于翻炸炼奶鱼腐，有人痴迷于二次油炸的酥脆，喜滋滋享受酥皮与炼奶的交融；有人坚持原味，觉得复炸会损失鱼腐的软嫩；还有老一辈偏爱焖鱼腐，只求鱼肉的本真鲜香，认为加炼奶反而多此一举。
这正是罗定饮食文化的魅力所在，没有固定的标准，每家每户都有自己的偏好。对于楼主而言，那一盘童年酒席上的翻炸炼奶鱼腐，不仅是菜肴，更是难忘的童年记忆。无论是焖、蒸、炸或复炸淋奶，都有各自的拥趸。
不知屏幕前的你，最爱的鱼腐吃法又是什么呢？
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你是否在罗定酒席上吃过炼奶鱼腐？青睐哪一种做法？
