明天秋老虎即将退场。夜里这场雨过后，早晨空气里透进凉意，风都带了凉意。经过漫长酷暑，中老年人体内元气损耗不少，早餐吃得好，精神一整天都饱满。今儿就来分享四款立秋适合的早餐，有粥有饺子，温养脾胃，比喝稀饭强得多。
首推芋头红豆粥。时下芋头新鲜上市，粉糯香甜，搭配红豆熬成粥，健脾养血效果显著，早晨喝一碗从里暖到外。红豆需头天晚上提前泡发，这样早上煮得更快软烂。芋头削去外皮切小丁，千万记着戴手套防过敏。
锅里倒入清水，红豆下锅煮二十分钟，再将芋头丁和洗净的大米一起加入，大火煮沸后转中小火慢炖。直到米粒绽开、红豆酥软、芋头绵化，粥面泛起淡淡米油即可。喜欢甜食的可以加几粒冰糖，不加也是天然芋头的清甜滋味。
次选莲子山药薏米粥。这款粥专治立秋后脾胃虚弱、身体沉重的情况。莲子务必去芯，否则会发苦。薏米虽性凉，但和山药莲子搭配就变得温和，祛湿又不会伤身体。
薏米和莲子头天晚上就需泡好，这样煮得更快熟。山药去皮切滚刀块。水烧开后先下薏米莲子煮半小时，再添大米和山药块继续炖煮半小时。待粥体浓稠、米粒开花，山药的绵软完全融入其中。喝起来顺滑，莲子软糯，山药入口即化，胃里格外暖和。
第三样是茴香肉饺。立秋时茴香口感正嫩，香气浓郁，用来包饺子特别开胃。将茴香的老梗择掉洗净切碎，用熟油拌一拌可保持水分。猪肉馅最好是三分肥七分瘦，加葱姜末、生抽、蚝油和适量盐搅拌均匀，最后倒入茴香碎轻轻调匀。
饺子皮可以自制也可以直接购买。包的时候馅料要尽量塞满。锅中水沸腾后放入饺子，点两次凉水，看到饺子全都漂浮起来并鼓起肚皮就表示熟了。茴香独特的香气与肉香交融，咬一口汁水丰富，早餐吃上七八个，一上午都不饿肚子。
末尾是皮蛋瘦肉粥。这是经典的广式早餐，立秋早晨饮用尤其适宜，既润泽又不油腻。大米淘净后加少许油和盐静置十分钟，这样煮出来的粥更佳绵密。
皮蛋去壳切小块，瘦肉切丝，肉丝里加入姜丝、料酒和少许淀粉抓匀腌制。水沸腾后放入大米大火煮，煮沸后将皮蛋块和肉丝下锅，用筷子快速撇散肉丝，煮五六分钟直至肉丝变白即可。最后加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油，出锅前撒一把葱花。粥体细腻，皮蛋的香和肉丝的鲜完美结合，咸香可口，远胜白粥。
上述四款早餐，芋头红豆粥养血，莲子山药薏米粥健脾祛湿，茴香饺子助消化，皮蛋瘦肉粥润燥，经常变换着做，立秋期间的早餐就不会单调。中老年人肠胃娇嫩，温热的粥和饺子最为适宜，吃得好，身体暖和，整天精神焕发。用心为家人准备早餐，生活就是这样一天天美好的。
