今天网上有位网友晒出一张菜品图片，赞不绝口，称其为地道美味👇
这道菜源自余姚、慈溪地区，是当地有名的传统菜——宁波三臭。它的构成十分简单，包含臭苋菜梗、臭冬瓜，再加上臭菜心。
这道菜最让人称道的便是：闻着虽然臭，吃起来却香，口感鲜咸软糯。搭配稀饭或者泡饭，味道绝佳，堪称下饭菜王。很多余姚人觉得，这道菜比山珍海味更让人食欲大开。
制作方法很简单：只需上锅蒸熟，之后再淋上些许熟菜籽油便足够，无需额外添加其他调味料。
从历史角度分析，过去物质条件有限，冬季新鲜蔬菜比较稀少，但苋菜、冬瓜、菜心产量丰富，人们便采用臭卤进行发酵，这样蔬菜能保存较长时间，想吃的时候取出来蒸一下即可。老一辈从小吃着这道菜长大，它是祖祖辈辈流传下来的家常味道，如今已成为许多人童年记忆的一部分。
对于外地人而言，大多难以接受这种独特的臭味，但在余姚本地人眼中，这并非什么猎奇菜品，而是一日三餐的平常菜，是当地饮食文化的一个缩影。眼下，尽管部分余姚年轻人依然喜爱这道菜，但也有不少年轻人觉得难以习惯，说到底还是老一辈是这道菜的忠实拥趸。
食用小贴士：自制臭菜腌制过程中盐分含量较高，不宜频繁大量食用。
