酷暑难耐的下午时分
是否渴望来点透心的清凉？
今儿个，就跟你聊聊三道潮汕孩童从小吃到大的解暑好物——它们兼有消暑功效又带着甜美滋味，是夏日里最贴心的慰藉。
草粿：乌黑发亮的“清凉宝贝”
"草粿~豆腐花~"这抑扬顿挫的吆喝声，承载着潮汕众多小孩夏日的深切期盼。只要听见铁铲敲打瓷碟的清脆声响，就知道卖草粿的小贩已到眼前。
这款小吃选用草粿草（也被称作仙人草）煎煮取得药汁，滤掉渣滓后兑入地瓜粉，加热搅拌成糊状，冷却凝固成膏体。它呈现出乌黑油亮的色泽，弥漫着独特的草药气息，食用时撒上白糖，初尝微苦却韵味甘甜，口感细腻清润。
这种食品在宋元时期便已流行于粤东地区。潮汕夏季湿热多雨，古人缺医少药，便将仙人草制成草粿药膳来抵御暑气。仙人草性属甘凉，具有清热解渴、祛除热邪的效能，堪称夏季降热的常备良方。
海石花：生长于礁石的“海洋凝脂”
要是说草粿是土地孕育的清凉，那海石花便是大海赠予的晶莹剔透。
海石花本质上是一种生长在海岸礁石上的海藻——石花菜的胶质提取物。采集要在退潮之际，从礁石上刮取这种翠绿的藻类，经过反复清洗、长时间熬煮（还需少许白醋辅助析出胶质），去除杂质后静置冷却，便能形成晶莹透明的水晶状冻体。
品尝时用铜刨刀细细划开，配上糖水或是酸梅汤，入口冰凉顺滑，恰似天然的果冻甜点。海石花富含胶体物质，具有润肺止咳、滋阴降热的功效，当地人说还能通便。
清心丸绿豆汤：沁人心脾的“旅人思乡”
这道汤，堪称潮汕夏日最家常的甜品。"清心丸"是潮汕特有的美食，传统制作以"城鹅粉"为主料，呈现洁白透明状，口感弹韧。之所以得名"清心丸"，正是因为它具备清热消暑的作用，能够使人心境清爽、烦忧尽消。
去皮绿豆煮至沙糯，加入清心丸煮至浮起散开变得清澈，味道清甜适口。偶尔夹起一粒晶莹的清心丸入口，那弹牙的口感让人不得不加快品尝的节奏。
这三样糖水，食材简单，制作方法也不复杂，却蕴含着潮汕人对顺应自然的养生理念以及深厚的乡土情结。若是有幸在夏日造访潮汕，不妨尝尝看上几碗。
撰稿：庄洁
美编：蔡广胜
初审：林洁冰
审核：李万泉
