时令将近立秋，家中小园的菜蔬大多成熟了。再过些天，园里的土豆就要收了，准备做冬日口粮。土豆虽是百姓餐桌常客，价格也亲民，但要做好它，还颇费心思。今儿个，就说说自家餐桌上的土豆做法，炖炒凉拌样样有，总有一款合你口味，保准管饱，感兴趣的朋友快来看看我是怎么操作的。
1、土豆焖尖椒：土豆焖至起沙，浓郁的料汁把它紧紧包裹，尖椒的辣味交织其中，拌上米饭，吃上三碗都不嫌多。
【1】备两个土豆，削皮洗净，切成滚刀块。再备两根尖椒，去籽洗净，切成小段。
【2】锅热油，油温上来后下土豆，煎至表面金黄。放入蒜末，炒出香味后，加1勺十三香、1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽，炒出香味。
【3】倒入清水，水没过土豆即可，焖炖15分钟，直至土豆软烂绵密。放入青尖椒段，再焖3分钟。最后撒入香菜段，加1勺鸡精，翻炒均匀即可出锅。
2、土豆片炒青椒：土豆片裹着鲜咸的料汁，口感脆嫩不发面，是自家餐桌上最常做的快手家常菜。
【1】备两个土豆，削皮洗净，切成硬币厚的薄片。放入清水中，洗去土豆中的淀粉。尽量洗净，捞出控干水分。
【2】备两个青椒，去籽，切成小块。锅烧水，水开后下土豆片，焯烫1分钟，捞出控干水分。
【3】另起锅热油，油热后下蒜末爆香，放入土豆片，翻炒均匀，让蒜末香味融入土豆片。加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐、1勺鸡精，翻炒至调料化开。最后放入青椒块，大火翻炒至青椒断生即可出锅。
3、肉末土豆丁：土豆丁外焦里糯，被香味十足的牛肉末包裹着，配米饭或面条都特别香。
【1】备一个土豆，削皮洗净，切成小丁。再备一根胡萝卜，削皮洗净，同样切成小丁。备半斤牛肉，切成末，加半勺生抽、1勺料酒、1勺水淀粉，抓匀后淋入1勺食用油，锁住水分，腌制10分钟。
【2】锅热油，油温上来后下土豆丁，煎至两面金黄盛出。锅留底油，下牛肉末，翻炒至变色，放入葱花、蒜末，炒出香味。
【3】放入胡萝卜，翻炒匀，再放入煎好的土豆，加1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖，大火翻炒均匀即可出锅。
4、尖椒土豆丝：土豆丝爽脆不发软，酸香开胃，配馒头和米饭绝佳。
【1】备两个大土豆，削皮洗净，切成均匀的细丝。刀工不好用擦菜板擦成丝，这样丝非常均匀。切好的土豆丝放入清水中，多洗几遍，洗净土豆丝中的淀粉，捞出控干水分。
【2】备一根尖椒，洗净去籽，切成细丝。锅热油，油热后下葱花、蒜末、小米辣，炒出香味，放入土豆丝，大火翻炒至断生。
【3】加1勺白醋、1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡精，大火翻炒均匀，让调料融入土豆丝。最后放入尖椒丝，翻炒至尖椒丝断生即可出锅。
5、酸辣凉拌土豆片：土豆片滑溜溜的，被酸辣料汁包裹着，天热时吃一口特别清爽解腻，下酒下饭。
【1】备两个土豆，去外皮，洗净，切成均匀的薄片。擦菜板若有擦片功能，擦成片，土豆片薄厚均匀，避免生熟不一。
【2】土豆片放入清水中，必须抖散，清洗土豆片中的淀粉，捞出控干水分。锅烧水，水开后加1勺白醋，下土豆片焯烫30秒捞出，用冷水投凉，控干水分，放入盆中。
【3】空碗中放葱花、蒜末、小米辣、芝麻，淋入热油，激发出调料香味，加1勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖，搅拌均匀后淋入土豆片中，翻拌均匀即可。
