7号小暑，别忘了吃这道菜，小暑吃“赛人参”，补气血去湿气
黄鳝作为夏天调养身体的上佳选择，正好赶上小暑时节，下面就介绍几款食谱，帮助补气血，去湿气，可千万别错过了！
一、黄鳝炒青椒
备好的食材有
鳝鱼丝、料酒、生姜、大蒜、青椒、红椒、生抽、基础调味品
制作方法和步骤是这样的
1. 鳝鱼丝先用料酒腌制片刻，去掉腥味。
2. 锅里加热油，把鳝鱼丝、姜片快速翻炒至变色，盛出待用。
3. 锅中留少许油，投入青红椒、蒜瓣炒到断生。
4. 把之前炒好的鳝鱼丝倒回锅中，一起翻炒均匀。
5. 加入生抽及适量调味品，炒匀让味道完全融合，然后出锅。
二、烧蒜香黄鳝
准备食材
整根黄鳝、蒜瓣、葱白、葱段、豆油、猪油、料酒、酱油30g、冰糖30g、白砂糖10g、白胡椒粉3g、清水500ml
具体的制作步骤是这样的
1. 锅中先倒入豆油再加入猪油，倒入蒜瓣、葱白用小火煸炒出香味。
2. 放进处理干净的黄鳝，在锅边沿一圈淋些料酒，盖上锅盖焐30秒，这样可以去掉腥味。
3. 加进30g酱油、30g冰糖、10g白砂糖、3g白胡椒粉，放入葱段，然后倒入500ml清水。
4. 盖上锅盖，用小火煲煮15分钟，至汤汁浓缩即可。
三、奶白黄鳝鸡蛋汤
需要准备的食材有
黄鳝、鸡蛋2个、生姜、大蒜、盐、白胡椒粉、葱花、枸杞、食用油、开水
制作流程如下
1. 鳝鱼去除内脏以及血污后清洗干净，切成小段；用开水焯一下鳝段，擦掉表面粘液，再次冲洗干净备用。
2. 锅中加热油，倒入两个鸡蛋，两面煎至金黄，盛出备用。
3. 锅里留底油，放入鳝段快速翻炒，再加入姜蒜片炒出香味。
4. 倒入足量的开水，放入煎好的荷包蛋，大火烧开。
5. 盖上锅盖，用小火炖煮10分钟，直至汤色变得奶白。
6. 打开锅盖，加入盐、白胡椒粉调味。
7. 出锅前撒些葱花、枸杞作为点缀即可。
