一提及绿茶，西湖龙井便常是率先映入脑海的品种。此茶在“色绿、香郁、味醇、形美”四绝的加持下，声名远播，位列中国名茶之首。乾隆皇帝对其赞誉有加，曾说道：“啜之淡然似乎无味，饮过后方有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间。”
细看西湖龙井，条索匀整，扁平光滑，色泽青绿带微黄，干茶散发着清雅的香气。冲泡时，宜选用直筒玻璃杯，这样更能观赏到茶叶在水中起沉浮的妙趣。采用中投法，无需洗茶，水温控制在85℃左右，沿着杯壁注入，约1分钟即可完成。冲泡好的茶汤，叶底边缘分明，茶汤呈淡嫩绿色，滋味清幽，入口顺滑，回甘持久。叶底细嫩，朵形完整。倘若香气过于猛烈，多半是添加了香精或是非西湖产区的产品。
西湖龙井作为绿茶中的翘楚，也是传统十大名茶之首，它出色地保留了自然的原味。绿茶属于非发酵茶，通过炒制或蒸制，仿佛已将整个春天封存于微小的叶片里。不过绿茶的香气较为清雅，若非静心品鉴，常会觉得它比较寡淡，这也反映出现代人心绪难宁，就好比只见正午牡丹的浓墨重彩，却难以体会清晨荷珠消散在晨雾中那抹轻柔的雅致。
〔外形〕 条索匀整，扁平光滑
〔色泽〕 青绿微黄
〔汤色〕 淡嫩绿
〔香气〕 清幽似兰
〔滋味〕 甘醇鲜醇
〔叶底〕 细嫩完整
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