六月的炎炎夏日，冻得恰到好处的荔枝酸奶冻总能带来片刻的宁静。水果摊上，荔枝堆叠着，还带着新鲜的绿叶，价格也降到了一年中最低的价位。这时候，买到几斤饱满的妃子笑，剥开时，汁液便顺着指尖流下，香气扑鼻。荔枝虽然美味，却容易上火。因此，将新鲜荔枝和酸奶结合，既避免了上火， 又能品尝到夏日的甜美。在家中制作这道甜品很简单，只需要一只浅盘子、一盒厚实的酸奶和几根牙签，十分钟左右就能完成。最终的成品介于冰沙和果冻之间，咬开冰凉的荔枝外皮，内里的酸奶柔软顺滑，带着微酸，正好平衡了荔枝的甜腻。
从二十来颗荔枝中挑选出大小均匀的，用清水洗净，摘下果蒂，用细头的小勺沿着果核旋转一圈，将果肉完整取出，但底部不要戳破。处理好的荔枝肉放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸干水分。两百克浓稠的酸奶倒进小碗中，喜欢甜食的话可以加入一点炼乳。将酸奶装入裱花袋，剪一个小口，挤进每颗荔枝的空腔中，直到微微隆起。将它们排列在铺了油纸的平盘上，放入冰箱冷冻三个小时以上。冷冻完成后取出，滚上一层椰蓉或者淋上蜂蜜，放在白瓷盘中，再点缀几片薄荷叶，整个夏天的清凉仿佛都在眼前展现。在冷冻过程中，可以切一些草莓丁备用，装盘时撒在上面，红白相映，更显生动。
冷冻好的荔枝酸奶冻端上桌，暑气顿时消散了不少。咬下去，最先感受到的是那层薄脆的冰壳破裂的声响，紧接着酸奶的浓郁在舌尖慢慢化开，荔枝果肉仍然保持着一些韧性，三种口感层次分明，甜而不粘腻，凉而不冰。如果再添加草莓丁，酸味便会增添一份变化。这个小甜品最适合在午后搭配冷泡茶，或者作为餐后的解腻小食。吃不完的可以继续冷冻，可以保存好几天，随时取用。如果邀请三五朋友一起享受，每人一颗，边吃边聊，很快一碟就见底了，那种清凉的欢乐比独自享用更让人回味无穷。
等到荔枝季节即将结束，从冰箱的角落里拿出最后几颗冷冻荔枝，趁着渐渐下沉的晚风慢慢品尝，仿佛把整个六月的甘甜都储存在了胃中。剥壳时滴落在案板上的汁液、挤酸奶时微微颤抖的手势、等待时频频回望冰箱的片刻，都凝聚在这一小盘冰凉之中，成为夏天最真实的回忆。然后心满意足地关上冰箱门，因为知道下一个六月，荔枝还会再次挂在枝头，这种家常的清凉小食，也一定会随着季节的更迭再次回到厨房。那时再拿出浅口盘和裱花袋，重复这些简单的步骤，便又是夏日炎炎的时光重演。
