壹览商业出品
张永堃与雷俊执笔
李彦编辑
2026年已过一半，中国消费市场上，新鲜零食领域正呈现火热发展态势。
根据壹览商业的不完全统计，目前已有数十个品牌活跃于该赛道，门店总数累计超过1990家。年内，绝味新鲜零食、青山森、有·推荐、柠檬向右新鲜零食店这四家品牌新加入竞争行列。
从门店规模维度，大致可以将行业竞争格局分为三个层次：
第一层次包含门店数量近百家的大型品牌，例如薛记炒货、几多全、一栗、栗满多以及山栗王等。
部分品牌由原先的传统零食店升级而来，将商品种类扩展至新鲜零食，其门店数量直接转变为新鲜零食店规模，这部分品牌体量可观。比如门店数超过1200家的薛记炒货，已着手计划门店升级，转向“炒货+鲜卤+烘焙”的多元化商品组合，试图在传统炒货基础上融入新鲜零食经营模式。
另一部分则是新鲜零食赛道的早期开拓者，其中几多全成立仅一年多，通过加盟方式迅速开出超百家门店，并明确提出“冲击千店”的扩张蓝图。
第二层次为门店数量介于二十家到三十家之间的品牌，包括鲜滋源、蒲妈妈、金粒门等。
这些品牌同样源于原有业态（折扣零食、炒货）转型，其核心经营模式为“现制产品吸引客流、定制服务实现盈利”，店铺选址多集中于大型购物中心，以直营模式深耕特定区域市场。比如金粒门以长沙为核心市场，其分布的约20至30家门店全部采用直营形式，其中优质门店月销售额可达到400万元以上，顾客平均消费水平维持在50至60元区间。
第三层次涵盖模式探索者与跟随者，大量初创品牌正致力于单店模式的成熟运营，例如洽小可、茉山语、零团团以及绝味新鲜零食等。这些品牌中，既包括具备资本与供应链优势的上市公司强势进军，也有将新鲜零食作为门店业务补充的茶饮品牌进行市场试探。
老牌卤味企业绝味食品动作最为积极，2026年五一期间在长沙、成都设立首批试点门店，计划七月份展开全国范围扩张；柠檬向右等茶饮品牌则借助“店中店”模式，在部分门店内部署零食专区，以较低成本探索市场潜力。此外，久食山（粤港澳大湾区）这类区域品牌虽尚未实现全国布局，但其在本土市场的深耕经营同样值得关注。
品牌门店扩张进程中，资本正以资金形式支持这条赛道发展。目前，新鲜零食领域最大单笔投资流向薛记炒货，2022年美团龙珠、启承资本等投资机构联合向其注资约6亿元。新锐品牌同样获得资本端高度关注。多方消息显示，金粒门、几多全、一栗正在洽谈A轮融资，估值为20亿至30亿元区间，红杉资本等投资机构已深度参与，但均未正式公布投资结果。
消费者对零食的喜爱也直接反映在门店扩张行动上。6月30日，金粒门在武汉地区三店同开，首批经开永旺店、滨江天街店以及金桥永旺店正式投入运营。7月9日至10日，有·推荐在武汉与宜昌两地同步开设新店。新老品牌无一例外都在迅速抢占市场空间。
不过，从百家店扩展至千家店、从区域市场走向全国范围，品牌仍需跨越供应链管理、品质控制、品牌形象塑造等多重挑战。将“新鲜”的运营逻辑搞定、并形成难以逾越的优势，是一场关乎效率与顾客体验的持久竞争。2026年，正是从初步发展阶段迈向成熟市场竞争的关键时期。
为使行业更及时掌握新鲜零食品牌扩张动态，壹览商业将从本月起，每月份第一天向业内发布相关资讯，敬请持续留意。
